BACALAO CON GARBANZOS

Hoy os traigo un plato que me encanta y que me recuerda a mi infancia porque mi madre lo preparaba muy a menudo. De pequeña no me gustaba el bacalao, supongo que como a la mayoría de los niños, y combinado con los garbanzos y los pimientos rojos, era la única forma de que lo comiese. Ahora el bacalao me encanta y lo suelo preparar de diferentes formas, pero este plato, como os decía, es muy especial para mí.

Para hacerlo necesitamos (para unas 7-8 personas):

Ingredientes

• 1 kilo de bacalao
• 1 kilo de patatas
• 400 gramos de garbanzos de bote (he utilizado garbanzos ya cocidos para evitarme el remojo y la larga cocción de los mismos)
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal

 Elaboración:

Troceamos el bacalao y lo ponemos a remojo el día anterior, cambiándole el agua dos o tres veces durante el proceso, para que vaya desprendiéndose de la sal. Después lo escurrimos bien y lo reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas medio gruesas. 

 Las ponemos a cocer en abundante agua con un poco de sal

Las dejamos unos 10 minutos, y después les añadimos  el bacalao para que se cueza con ellas. Lo dejamos diez minutos más. 

 

Escurrimos los garbanzos de bote y los pasamos por debajo del grifo para sacarles el sabor de la conserva.

 

Los escurrimos bien y se los incorporamos a la olla donde tenemos el bacalao y las patatas. Los dejamos cinco minutos de cocción. 

 Lavamos los pimientos, les quitamos el pedúnculo y las semillas y los cortamos, primero en tiras, más bien gruesas, y luego en cuadrados. 

 

 Pelamos la cebolla y la cortamos. 

 

Echamos aceite en una sartén y cocinamos la cebolla y los pimientos, con una pizca de sal, a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos quemen.

 

Una vez cocinados, apagamos el fuego y cuando enfríe (para evitar que se nos queme), añadimos la cucharada de pimentón dulce. Removemos bien y reservamos.

 

Escurrimos el agua de haber cocido el bacalao, las patatas y los garbanzos

 y volcamos por encima la mezcla de cebolla, pimiento y pimentón. Ponemos al fuego bajo unos minutos para que coja el sabor. A continuación servimos calentito. ¡Buen provecho!