TORTILLA DE PATATAS A LA BOLOÑESA

Hoy os traigo una receta que combina la famosa tortilla de patatas con la salsa boloñesa. Con todos los ingredientes que lleva se convierte en un plato único, puesto que llena bastante, que se hace irresistible tanto a la vista como al paladar. 

En casa nos gustó mucho la combinación de sabores, tanto es así, que no quedaron ni las migas. Desde que la hice la primera vez, he tenido que repetirla varias veces por aclamación popular, así que en mi casa se ha convertido ya en un plato habitual. 

Aunque lleva algo de tiempo prepararla, merece la pena hacerla porque está deliciosa, así que os recomiendo que la probéis.

Ingredientes (para 6 personas)

         Para las tortillas

• 850 gramos de patatas
• 10 huevos
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Sal

Para la boloñesa

• 400 gramos de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 200 gramos de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• ½ cucharadita de las de café de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de las de café de orégano

Para la bechamel

• 700 ml. de leche
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• Sal
• ½ cucharadita de las de café de nuez moscada
• Queso rallado

Elaboración:

En primer lugar vamos a elaborar dos tortillas de patata, así que será necesario dividir a la mitad los ingredientes y hacer el mismo procedimiento dos veces.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajitas finitas. Pelamos y picamos las dos cebollas. Echamos aceite de oliva en una sartén y, para cada tortilla, freímos la mitad de las patatas con una de las cebollas. Cuando estén listas, las retiramos del aceite y escurrimos bien. En un bol, batimos cinco huevos para cada tortilla. Añadimos sal y mezclamos. Incorporamos las patatas con la cebolla bien escurrida y mezclamos. 

Volvemos a poner la sartén al fuego, esta vez con poquito aceite y, cuando esté caliente, volcamos la mezcla del huevo, las patatas y la cebolla. Cuando cuaje, con ayuda de un plato, le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Como son dos tortillas, repetimos el proceso dos veces. No dejéis que se hagan mucho, cuando estén doraditas por ambas lados, retiradlas de la sartén. Es mejor que en el interior el huevo quede poco hecho.

Una vez listas las dos tortillas, las reservamos. 

Preparamos la boloñesa. En primer lugar pelamos y picamos muy menudito los dientes de ajo y la cebolla. Echamos aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla y los ajos, añadiendo un poco de sal. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos la carne y, con ayuda de una cuchara de madera, vamos removiendo para que no se nos quede apelmazada. Cuando la carne esté ligeramente cocinada, agregamos la salsa de tomate, la pimienta y el orégano. Probamos a ver cómo está de sal y, si fuera necesario, añadiríamos más. Terminamos de cocinar la carne con la salsa, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Una vez lista, retiramos del fuego y reservamos hasta que se temple.

Preparamos entonces la bechamel. Para ello, ponemos en un cazo la mantequilla junto con el aceite de oliva y esperamos a que se derrita la primera. En ese momento, agregamos las dos cucharadas colmadas de harina y removemos bien. Incorporamos poco a poco la leche mientras vamos removiendo. Añadimos la sal y la nuez moscada y, sin dejar de remover, esperamos a que espese la bechamel. Una vez lista, retiramos del fuego y reservamos.

Comenzamos entonces con el montaje de la tortilla boloñesa. En una fuente redonda apta para horno (yo utilicé una que tengo para las pizzas), disponemos una de las tortillas. Por encima, con ayuda de una cuchara y una espátula, disponemos la boloñesa, aplastándola bien para que quede uniforme y nivelada por toda la superficie. Colocamos encima la otra tortilla. Por encima de ésta, echamos la bechamel, repartiéndola bien por toda la superficie. Una vez lista, le agregamos queso rallado por encima. 

Metemos en el horno precalentado durante unos minutos, a 180 ºC, hasta que el queso quede gratinado. Retiramos y servimos calentita.