Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

jueves, 29 de octubre de 2015

CALDO DE CALABAZA

Hoy traigo una variante muy sencilla del caldo gallego. En este caso, en lugar de hacerse con grelos o con repollo, lleva calabaza y, en mucho hogares de Galicia suele cocinarse habitualmente, sobre todo cuando las calabazas son abundantes, como en esta época.
Espero que os guste la receta.

Ingredientes:
- 1 calabaza de 1 kg de peso
- 1,300 gramos de patatas
- 1 trozo de panceta salada (sirve también costilla de cerdo salada)
- 1 puñado de habas (unos 150 gramos aproximadamente)



Elaboración:
El día anterior de la elaboración ponemos a remojo las habas y procedemos a desalar la carne de cerdo poniéndola también a remojo en abundante agua.
En una olla grande echamos abundante agua con un poco de sal y ponemos a cocer las habas con la carne de cerdo durante aproximadamente una hora y media (hasta que las habas empiecen a estar blandas).


Mientras tanto, pelamos las patatas y la calabaza y las troceamos. Agregamos las patatas agregamos al caldo y las cocinamos 5 minutos. A continuación añadimos la calabaza troceada y cocemos todo junto hasta que las patatas y la calabaza estén blandas, pero no deshecha.
Verificamos cómo está de sal y, si fuera preciso, añadiríamos más. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.


Nota: La carne  de cerdo utilizada para la elaboración del caldo, podemos aprovecharla para hacer unas croquetas que nos sabrán a gloria!.

viernes, 23 de octubre de 2015

MERLUZA AL CURRY

Ingredientes (para seis):
- 6 trozos de merluza
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- patatas
-100 gramos de guisantes
-100 ml de vino blanco
-300 ml. caldo de pescado
- 2 cucharaditas de curry (teaspoon)
- 2 cucharaditas de harina (teaspoon)
- 65 gramos de mantequilla
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1/2 teaspoon de jengibre rallado
- sal
- cilantro picado





Elaboración:
Disponemos una cazuela con la mantequilla y el aceite y lo derretimos. Rehogamos los dientes de ajo cortados en láminas y las cebollas picadas en juliana. Una vez que la cebolla se vuelva transparente y esté blanda, agregamos las cucharadas de harina y rehogamos. Añadimos el vino y dejamos la olla destapada al fuego unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos las patatas y los guisantes, el curry y rehogamos durante cinco minutos. Añadimos el caldo de pescado, de forma que cubra las patatas y los guisantes, añadimos  el jengibre y cocinamos 15 minutos.


Sazonamos el pescado y se lo agregamos a la cazuela. Verificamos la sal del guiso y, si hiciera falta, le añadiríamos un poco más. Cocinamos durante 5 u 8 minutos más hasta que el pescado y las patatas estén bien cocinadas. Espolvoreamos con hojas de cilantro picadas y servimos.



jueves, 22 de octubre de 2015

ENSALADA DE QUESO FETA Y PERAS

Ingredientes:

  • 100 gramos de una bolsa de ensalada variada
  • 100 gramos de rúcula
  • 2 peras
  • 100 gramos de queso feta
  • 8 nueves
  • 2 aguacates pequeños
  • aceitunas negras sin hueso (20 unidades)
  • sal 
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico


Preparación:

Lavamos, pelamos y troceamos las peras. Cortamos el queso feta en dados. Escurrimos bien las aceitunas. Pelamos y troceamos los aguacates.
Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos al gusto.
Buen provecho!.



miércoles, 14 de octubre de 2015

CHAMPIÑONES A LA PIMIENTA (LA MEJOR RECETA DE CHAMPIÑONES)

Hoy os traigo los mejores champiñones que he probado nunca. En casa los solemos hacer muchas veces, de diferentes formas pero, sin duda, esta es la mejor de todas las que he probado hasta ahora. 
Cuando todavía vivía con mis padres, los champiñones eran uno de los platos vetados en casa porque a mi padre no le gustaban nada, así que pasaron unos cuantos años antes de que yo los probase. Fue en mi época de estudiante universitaria la primera vez que los comí. En aquella ocasión iban acompañados tan sólo de jamón. Debo decir que no sólo me gustaron, sino que me encantaron. Desde entonces los he probado y preparado de mil y una maneras.

Espero que esta receta os guste.


Ingredientes:

  • 750 gramos de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gramos de bacon ahumado
  • 3 cucharadas soperas de coñac
  • 1/4 de cucharadita de café (teaspoon) de cinco pimientas recién molida
  • 250 gramos de leche evaporada (se puede hacer con nata, siempre saldrá una salsa ligeramente más espesa, pero también más calórica)
  • 1 cucharada sopera de pimientas en grano (para agregar por encima) - pimienta rosa, pimienta negra, pimienta blanca, pimienta verde
  • aceite de oliva 
  • sal



Elaboración:
En primer lugar debemos de limpiar muy bien los champiñones, para ello cortamos parte del pie, tan sólo la zona donde puedan tener tierra, después, ayudándonos con un trapo húmedo, limpiamos los restos de tierra que puedan tener los champiñones. Nunca debemos meterlos debajo del grifo, pues cogerán mucha agua y desmerecerán el acabado final del plato. Una vez limpios y bien secos, procedemos a cortarlos en láminas.


En una sartén grande, para que los champiñones no queden muy apretados, echamos un chorrito de aceite y los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a dorarse ligeramente, procedemos a agregar los champiñones. Los dejamos durante unos tres minutos y agregamos el bacon cortado en tiras, la pimienta y el coñac. Dejamos a fuego medio hasta que se evapore el coñac y empiecen a dorarse ligeramente los champiñones. 


Agregamos entonces la leche evaporada y continuamos con la sartén al fuego hasta que la salsa comience a espesar ligeramente. Tal y como he dicho antes, si en lugar de leche evaporada elaborásemos la receta con nata, la salsa quedaría más espesa, pero también sería mucho más calórica.
Retiramos del fuego, agregamos por encima los granos de pimienta  y servimos.
¡Buen provecho!.

jueves, 8 de octubre de 2015

HUEVOS RELLENOS DE TXACA

Con esta receta prepararéis un delicioso aperitivo en pocos minutos. Estos huevos son una auténtica delicia y tardarán menos en desaparecer del plato que en elaborarlos.


Ingredientes (para 6 personas):

  • 12 huevos
  • 14 barritas de txaca (palitos de cangrejo)
  • mayonesa (aproximadamente 5 cucharadas soperas
  • una pizca de eneldo


Preparación:

Cocemos los huevos durante unos diez minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Les sacamos la cáscara y los partimos por la mitad. Con cuidado, retiramos la yema y reservamos las claras cocidas.


Picamos muy finamente las barritas de txaca, las mezclamos con la yema y agregamos poco a poco la mayonesa, mientras vamos mezclando todos los ingredientes con ayuda de una batidora. Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados, los metemos en una manga pastelera de boquilla rizada y procedemos a rellenar los huevos. Espolvoreamos cada huevo con poco de eneldo.


¡Buen provecho!.

miércoles, 7 de octubre de 2015

VASITOS DE GELATINA Y MELOCOTÓN

Hoy vengo cargada con un postre muy muy fácil y riquísimo. Se prepara en poquísimo tiempo y está delicioso. Para hacerlo tan sólo necesitareis unos vasos como los de las fotos o unas flaneras y quince minutos. Después a la nevera y ¡listo!


Ingredientes:

  • 600 ml de nata
  • la mitad de lata de melocotón en conserva (peso escurrido 480 gramos)
  • 1 sobre de gelatina sabor melocotón


Elaboración:

Escurrimos bien los trozos de melocotón que vayamos a utilizar y los trituramos con la batidora. Reservamos. 
Preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. La disolvemos en 300 ml de nata hirviendo, agregamos 300 ml de nata fría y removemos hasta que vuelva a hervir.


Vertemos en el fondo de los vasos un poco del melocotón y, a continuación, vertemos la gelatina disuelta en la nata sobre una cuchara para que, desde ésta, caiga en los vasos o flaneras donde habremos dispuesto el melocotón. Dejamos que se temple y, a continuación, enfriamos en la nevera hasta que esté cuajado.
¡Buen provecho!.


martes, 6 de octubre de 2015

PAELLA DE VERDURAS CON ARROZ INTEGRAL

Ingredientes (para seis personas):


  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 200 gramos de judías redondas
  • 180 gramos de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • medio puerro cortado en juliana
  • 1 lata de alcachofas en conserva (390 gramos peso neto, 240 gramos peso escurrido)
  • 400 gramos de arroz integral
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • 3 cucharadas soperas de coñac
  • caldo de verduras
  • 5 hebras de azafrán
  • media cucharadita de pimentón dulce (teaspoon)

Preparación:
Lavamos bien y troceamos todas las verduras (la calabaza en dados, las judías en tiras no muy grandes, las zanahorias en rodajas, los pimientos, primero en tiras y luego en cuadraditos,  el puerro en juliana, el ajo en láminas finas...). Procedemos a rehogar unos tres o cuatro minutos los dados de calabaza, las judías y el apio en aceite de oliva y sal. Agregamos el puerro, los pimientos y los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse añadimos tres cucharadas soperas de coñac y dejamos unos minutos la olla al fuego destapada hasta que se evapore el alcohol.

Agregamos entonces el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos el azafrán y el pimentón dulce. Incorporamos el caldo de verduras caliente (aproximadamente 1 litro y 200 ml) y salpimentamos. Dejamos al menos 20 minutos al fuego, hasta que el arroz esté blando y agregamos entonces las alcachofas bien escurridas y troceadas.






Espero que os haya gustado la receta de hoy. ¡Buen provecho!.

Fuente: Mil recetas sanas con alimentos que curan

Nos vemos mañana con un postre.

miércoles, 30 de septiembre de 2015

MANZANAS ASADAS

Hoy vengo cargada con un postre muy sencillo, saludable y rico. Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 14 manzanas Golden
  • azúcar al gusto
  • canela molida al gusto


Elaboración:

Lavamos bien las manzanas y las descorazonamos. Las disponemos sobre una bandeja de horno, le agregamos azúcar y canela en la zona donde estaba el corazón y las metemos en el horno precalentado a 200ºC durante una hora.



martes, 29 de septiembre de 2015

TIRAS DE POLLO CRUJIENTES AL CACAHUETE

Hoy os traigo una receta de las fáciles que harán las delicias de los más pequeños de la casa. Se trata de unas tiras de pechuga de pollo con un rebozado muy especial.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 4 pechugas de pollo
  • especias para pollo
  • 2 huevos grandes
  • 250 gramos de cacahuetes
  • aceite de oliva
  • sal





Elaboración:

Fileteamos las pechugas y las cortamos en tiras. Las sazonamos con las especias para pollo y sal.  Las pasamos por huevo batido y, a continuación, una vez triturados los cacahuetes, las pasamos por éstos.


Freímos en abundante aceite de oliva y escurrimos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Os aseguro que a los más pequeños les encantará esta receta. Espero que os guste. ¡Buen provecho!.

lunes, 28 de septiembre de 2015

PAN CON TOMATES SECOS Y OLIVAS NEGRAS EN PANIFICADORA

Ingredientes:

  • 575 gramos de harina de trigo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada (teaspoon) de sal
  • 1 sobre de levadura seca
  • 2 huevos tamaño grande
  • 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas y troceadas
  • 40 gramos de tomates secos troceados
  • 2 cucharaditas (teaspoon) de albahaca seca
  • 250 ml. de agua templada
  • 200 ml. de leche templada






Elaboración:

Según las instrucciones de la panificadora que tengo (comprada en el Lidl hace un para de años), deben introducirse los ingredientes en la máquina según un orden predeterminado (primero los líquidos, la sal, después la harina y, por último, la levadura). No obstante, yo suelo preparar la mezcla en un bol y amasar con una batidora. 
Una vez lista la masa, la vierto en el molde de la panificadora y ajusto el programa. En este caso lo he puesto en el programa 1, con un tiempo de preparación total de 3 horas y 15 minutos, ajustando el peso del pan y el grado de tueste deseado, antes de iniciarse el horneado.
Una vez listo, retiramos de la panificadora y, antes de proceder a cortarlo, los dejamos encima de una rejilla durante unos 30 minutos para que se enfríe.
Para cortarlo, lo mejor es utilizar un cuchillo de sierra.
El pan hecho de esta manera se conserva a temperatura ambiente hasta tres días después de haberlo horneado, siempre que lo guardemos en una panera o en una bolsa de tela.


jueves, 24 de septiembre de 2015

ROLLITOS DE TORTILLA RELLENOS DE PIMIENTOS Y SETAS DE CARDO

Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 pimientos rojos
  • 500 gramos de setas de cardo
  • 12 huevos (2 para cada rollito y persona)
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva


Para el acompañamiento:

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • sal de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • canónigos
  • remolacha cocida
  • vinagre
  • sal



Elaboración:

Lavamos bien los pimientos, les quitamos el rabo y las semillas y los troceamos en tiras alargadas. Limpiamos bien las setas de cardo con un paño húmedo y también las troceamos en tiras. Ponemos los pimientos en una sartén con aceite de oliva, sal y los dientes de ajo troceados. Los cocinamos durante 3 ó 4 minutos. Agregamos las setas de cardo troceadas y cocinamos todo junto hasta que se hagan por completo. Retiramos de la sartén, escurriendo bien el aceite y reservamos.


Preparamos las tortillas, 2 huevos para cada rollito. Batimos los huevos y agregamos sal. Ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté hecho por un lado, con ayuda de un plato, le damos la vuelta y la hacemos por la otra cara. Una vez listas las tortillas, procedemos a ponerles el relleno y las enrollamos.



Para acompañar estos rollitos de tortilla, he preparado unos espárragos verdes y una pequeña ensalada de canónigos con remolacha. 


Para hacer los espárragos debemos proceder primero a limpiarlos, cortando el extremo más duro del espárrago (podemos reservarlo para utilizarlo en un caldo de verduras). A continuación, en la parte baja del tallo que hemos conservado, retiramos la piel del espárrago con ayuda de un cuchillo hasta que aparezca la parte más blanda y blanca del mismo. 

Una vez limpios,  ponemos un chorro de aceite de oliva virgen en una sartén y procedemos a freírlos agregando sal de ajo. Una vez listos, los escurrimos en papel de cocina y servimos.


Para la ensalada, disponemos los canónigos en un bol, troceamos remolacha cocida y aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre.


Espero que os guste. ¡Buen provecho!

miércoles, 23 de septiembre de 2015

NOCILLA CASERA

Leche, cacao, avellanas y azúcar....nocillaaaaa!!!!. Pues así de fácil y así de rica como se ve en las fotos que acompañan a la receta.


Ingredientes:

  • 100 gramos de avellanas
  • 200 ml. de leche
  • 75 gramos de cacao puro en polvo
  • 150 gramos de azúcar


Elaboración:

Tostamos las avellanas durante unos minutos en una sartén, o bien en el horno, removiéndolas de vez en cuando para que no se nos tuesten de más por un lado solo. Una vez tostadas, las reservamos hasta que se enfríen. Procedemos entonces a pelarlas. Después las trituramos hasta que se convierten en una crema espesa.

Ponemos la leche en una olla y le agregamos el cacao, el azúcar y la crema de avellanas y removemos hasta que espese y se integren bien todos los ingredientes. Dejamos enfriar y metemos en tarros. Ya está lista para usar.



Os puedo asegurar que las peques de casa la hicieron desaparecer en menos que canta un gallo. ¡Si me descuido ni la pruebo!.



Espero que os guste. ¡ Buen provecho !.


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