Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

jueves, 27 de diciembre de 2012

REVUELTO DE SETAS, GULAS Y GAMBAS

Ingredientes (para 6 personas)
  • Setas variadas en conserva (550 gramos, peso escurrido)
  • 200 gramos de gambas peladas congeladas
  • 200 gramos de gulas
  • 4 dientes de ajo
  • 50 ml. de cerveza
  • 1 guindilla
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano

Elaboración:
En primer lugar pelamos y picamos los dientes de ajo en trocitos pequeñitos. Echamos aceite de oliva en una sartén y los doramos ligeramente.

 
 
Añadimos las gambas ya descongeladas y bien escurridas. Echamos un poco de sal y añadimos la guindilla. Dejamos que se cocinen durante dos o tres minutos.
 
Incorporamos las gulas y dejamos que se vayan cocinando un par de minutos.
 
Mientras tanto, lavamos las setas bajo un chorro de agua fría, para sacarles el sabor de la conserva y las escurrimos bien.
Las incorporamos a las gambas y a las gulas, las rehogamos durante cinco minutos y añadimos la cerveza. Dejamos que se vayan cocinando hasta que se evapore la cerveza.

Batimos los huevos y los incorporamos al resto de los ingredientes y, sin dejar de remover, esperamos a que se cuajen.
Antes de servir espolvoreamos el revuelto con un poco de orégano y lo acompañamos con pan tostado. ¡Está delicioso!. ¡¡¡ Buen provecho!!!.

jueves, 20 de diciembre de 2012

ENSALADA TEMPLADA DE ZAMBURIÑAS, AGUACATE Y MANGO

Hoy traigo una receta muy sencilla y sabrosa, muy apropiada para poner de entrante para estos días de fiesta que nos esperan a la vuelta de la esquina. Espero que os guste y que os sea de utilidad.

Ingredientes (para 6 personas)
  • 500 gramos de zamburiñas (yo usé de las congeladas)
  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 350 gramos de ensalada variada (lechuga, zanahoria, canónigos, rúcula, col…), de la de bolsa
  • ½ cebolla dulce
  • 4 cucharaditas (de las de café) de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta recién molida 
  • Aceite de oliva
 

Elaboración:
En primer lugar pelamos el aguacate, lo cortamos en dados y lo echamos en un bol.

 
Pelamos y cortamos el mango y se lo añadimos al aguacate. Exprimimos el zumo de ¼ de limón y rociamos con él el aguacate y el mango y lo reservamos.
 
Cubrimos con papel de aluminio el fondo de una fuente refractaria y disponemos sobre ésta las zamburiñas.

Las salpimentamos
 
Y repartimos por encima la mantequilla y las metemos en el horno durante unos minutos
  
Mientras tanto, pelamos y picamos la mitad de la cebolla en trocitos pequeñitos, y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva hasta que se vuelvan transparentes. Una vez listos, separamos del fuego y reservamos hasta que se enfríen.
 
Preparamos la ensalada variada en otro bol y le echamos por encima la cebolla con el aceite de oliva.

 Preparamos el aliño. En un bol echamos aceite de oliva
Exprimimos el resto del limón y se lo añadimos al aceite


Salpimentamos el aliño

y lo removemos enérgicamente hasta emulsionarlo.  Al retirar del horno las zamburiñas, le escurrimos la salsa que han desprendido y reservamos hasta que se temple. Después se la añadimos al aliño y  volcamos parte del mismo sobre la ensalada.

 
Procedemos a emplatar colocando primero la ensalada, luego el mango y el aguacate, por último las zamburiñas y repartimos el resto del aliño en cada uno de los platos. ¡Buen provecho!.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

PREMIO LIEBSTER AWARD

Estoy tremendamente feliz y agradecida porque este blog ha recibido otro premio hace unos días. En este caso, el premio me lo ha otorgado  Merengue y frambuesa. Un blog de una paisana gallega que merece la pena visitar y que os aconsejo que no os perdáis, porque tiene unas recetas deliciosas, que no sólo alimentan el paladar sino también la vista.

Aquí os dejo una foto del premio



Los pasos a seguir cuando se recibe este premio son los siguientes:
  • Responder a las 11 preguntas que te hagan.
  • Contar 11 aspectos sobre ti.
  • Elegir 11 blogs a los que se le concede el premio y tengan menos de 200 seguidores.
  • Hacer 11 preguntas a tus premiados.
 Las preguntas que me ha hecho Merengue y frambuesa son las siguientes:
  1. ¿Cúal es tu dulce preferido? Cualquier dulce que lleve chocolate
  2. ¿Qué no falta nunca en tu nevera? Masa de hojaldre fresca
  3. ¿Cuál es tu película preferida? Son varias: Lo que el viento se llevó, Con faldas y a lo loco, Leyendas de pasión....
  4. ¿Qué prefieres chocolate blanco o con leche? Chocolate con leche
  5. ¿Drama o comedia? Comedia
  6. ¿Qué prefieres cupcakes o muffins? Muffins
  7. Color ¿blanco o negro? Negro
  8. ¿Qué prefieres mar o montaña? Montaña
  9. ¿Cómo sería un día perfecto para ti? Rodeada de mi familia delante de una buena mesa y una larga sobremesa de charlas y confidencias.
  10. ¿Cuál fue el último libro que leíste? El último Catón, de Matilde Asensi.
  11. Y por último ¿cocina o repostería? Me gustan las dos, pero confieso que se me da mejor la cocina.
 Ahora 11 aspectos sobre mi:
  1. Me encanta viajar
  2. Me chiflan los bombones
  3. No soporto las arañas y las telas de araña
  4. Me gusta mucho ver documentales
  5. No tengo hermanos ni hermanas, pero me crié con tres primos a los que considero mis hermanos.
  6. Soy donante de sangre y de órganos
  7. No me gusta el queso azul
  8. Me encanta ir al cine
  9. Nunca he probado las ostras ni los caracoles (es superior a mis fuerzas, me dan grima!!!)
  10. Me gustan mucho las plantas, tengo la casa llena 
  11. Me encantan los paisajes nevados
Las 11 preguntas que le hago a los premiados son:
  1. Un deseo para el 2013
  2. ¿Qué ingrediente es más habitual en tu cocina?
  3. ¿Café o infusión?
  4. ¿Cuál es tu libro favorito?
  5. ¿Cómo prefieres cocinar las patatas?
  6. En Navidades ¿qué es lo que no puede faltar en tu mesa?
  7. ¿Chorizo o salchichón?
  8. ¿Cuál es el peor plato que hayas comido?
  9. ¿Cuál es tu  sueño  no cumplido?
  10. ¿Qué país te gustaría visitar?
  11. ¿A qué personaje histórico admiras más?
Eso es todo. Feliz Navidad!!!!

lunes, 17 de diciembre de 2012

HABAS CON CODORNICES


Ingredientes
  • 500 gramos de habas
  • 8 codornices
  • 300 gramos de bacon
  • 3 pimientos verdes (tamaño mediano)
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml. de vino blanco
  • 400 gramos de tomate natural triturado
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Agua
  • Sal
  • 1 hojita de laurel
 Elaboración:
Para realizar este plato tenemos que poner las habas a remojo el día anterior de su preparación.

En el momento de elaborarlo, ponemos agua fría con sal en una olla, con una hojita de laurel y añadimos las habas para que se cuezan. A media cocción añadimos dos pastillas de caldo de carne.

Mientras se cuecen las legumbres, salpimentamos las codornices y las doramos en una sartén con aceite de oliva.



Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva durante dos o tres minutos.
 Lavamos y picamos los pimientos, primero en tiras y luego en cuadraditos y se lo añadimos a la cebolla y al ajo y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio.


 Cortamos el bacon en trozos no muy grandes y, una vez que el pimiento esté casi hecho, lo añadimos a la sartén y lo dejamos tres o cuatro minutos a fuego bajo.

 Una vez que las habas estén casi cocidas, les escurrimos el agua de la cocción, reservando una poca. Le añadimos entonces el tomate natural triturado, la cebolla con el pimiento y el bacon

y las codornices. Añadimos un poco del agua de cocción de las legumbres, hasta que queden totalmente cubierto por el caldo, y dejamos que se terminen de cocinar las habas junto con las codornices y la salsa.

Servimos calentito. Será necesario tener bastante pan a mano, para mojar la salsita, porque está deliciosa. ¡Buen provecho!

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