Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

domingo, 3 de mayo de 2015

MOLLEJAS DE TERNERA GUISADAS

Esta receta solía prepararla mi suegra porque a mi chico le encantan. La verdad es que a mí las recetas con ingredientes de casquería no me entusiasman, así que cuando preparo estas mollejas las hago tan sólo para él, que le entusiasman y las devora.
Los ingredientes que pongo en esta receta, por tanto, son tan sólo para una persona.


Ingredientes (1 persona):
  • 250 gramos de mollejas de ternera
  • 80 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • colorante alimentario o azafrán
  • aceite de oliva virgen

Preparación:

En primer lugar procedemos a limpiar las mollejas. Para ellos las sumergimos en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre y las dejamos un par de horas. Después las lavamos bien para sacarles el sabor  del vinagre. A continuación las troceamos y las reservamos. Pelamos y picamos los dientes de ajo. Ponemos aceite de oliva virgen en una olla, agregamos los dientes de ajo y la hoja de laurel y los doramos ligeramente. Agregamos las mollejas y rehogamos a fuego bajo durante unos quince minutos. Agregamos entonces  la sal.
Añadimos el vino y el colorante o el azafrán y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 30-35 minutos. Los cinco primeros minutos lo haremos con la olla destapada y luego la taparemos hasta el final de la cocción. Si vemos que el guiso se nos está quedando sin salsa, añadiríamos un poco de agua y una pizca más de sal, para que no nos quede soso.


Servimos y ¡listo!. ¡Buen provecho!.

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