Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

miércoles, 8 de junio de 2016

BONITO A LA CERVEZA CON ACETO BALSÁMICO

El aceto balsámico, también conocido como vinagre de Módena, es un tipo de vinagre procedente de la región italiana de Emilia-Romaña, con un sabor fuerte y ligeramente dulce, de color oscuro y que se suele utilizar tanto para aliñar ensaladas como para cocinar distintos alimentos, siendo ideal por su sabor como acompañamiento de carnes asadas. Al calentarlo, desaparece su acidez y le da un sabor muy rico a los platos.
En este caso lo he utilizado, no con carne, sino para la elaboración de un plato de bonito. Espero que os guste.

Ingredientes:
    Para la marinada:
  • el zumo de dos naranjas
  • 1 cucharada (sopera ) de cilantro picado
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de aceto balsámico
  • 2 hojas de laurel

   Para la elaboración del plato:
  • 1 puerro cortado en rodajas finas
  • 1/2 cebolla roja cortada en juliana
  • 850 gramos de bonito cortado en dados y sin espina
  • 1 botellín de cerveza de 25 cl.
  • 4 cucharadas soperas de salsa Perrins
  • zumo de dos naranjas
  • 2 cucharadas soperas de aceto balsámico
  • 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 100 ml de refresco de cola
  • aceite de oliva 
  • sal


Elaboración:
Preparamos el bonito con su marinada y lo dejamos en la nevera al menos 8 horas antes de su elaboración. Lo ideal es prepararlo el día anterior.
Cortamos la cebolla y el puerro y los rehogamos en aceite de oliva y un poco de sal hasta que su color se vuelva ligeramente transparente y se ablanden. Doramos ligeramente los dados de bonito. Agregamos entonces la cerveza, la salsa Perrins, el zumo de naranja, la salsa de tomate, el refresco de cola, el aceto balsámico, el caldo de pescado y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
Ya está listo para comer. Se puede acompañar con un puré de patatas, unas patatas cocidas o un arroz en blanco.




lunes, 6 de junio de 2016

QUICHE DE SARDINILLAS Y TOMATES CHERRY

Empezamos la semana con una quiche. Los que me seguís habitualmente, sabéis que en casa las suelo hacer muy a menudo, porque a las peques les encantan y, con ellas, puedo enmascararles ingredientes que no les gustan demasiado. Además, son muy fáciles de preparar y nos sacan de apuro para las cenas.
En este caso la he hecho de sardinillas y tomates cherry y el resultado ha sido buenísimo.


Para hacer el quiche en esta ocasión he utilizado lo siguiente:

Ingredientes:
  • 1 masa quebrada fresca
  • 5 huevos
  • 500 gramos de leche evaporada (sino tuviéramos leche evaporada, se puede hacer con nata o incluso con leche pero, en este caso, mejor entera)
  • 180 gramos  de sardinillas en conserva (peso neto)
  • 16 tomates cherry
  • 1 cucharada sopera de concentrado de tomate 
  • sal
  • 1/2 teaspoon de orégano

Elaboración:
Mientras vamos preparando todos los ingredientes del relleno, metemos en el horno la masa quebrada para que se vaya horneando.
La mejor forma de hacerlo es tal y como os explico en este enlace
Para preparar el relleno debemos lavar bien los tomates y partirlos a la mitad, así como escurrir muy bien el contenido de las latas de sardinillas.
Batimos los huevos, agregamos la leche evaporada, añadimos el concentrado de tomate, las sal y el oréganos. Mezclamos bien todos los ingredientes.


A continuación agregamos las sardinillas y los cherrys y lo volcamos sobre la masa quebrada, una vez que ésta esté horneada.
Metemos en el horno previamente calentado, a 200º, unos 20 ó 25 minutos.
Cinco minutos antes de terminar el horneado, pinchamos el centro de la quiche con un palillo. Si éste sale limpio, podremos sacarlo ya del horno. Sino lo dejaríamos en él hasta que estuviese completamente horneado.


Espero que os haya gustado la receta. ¡ Buen provecho!

viernes, 3 de junio de 2016

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes:

  • 150 gr. de copos de avena
  • 150 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla
  • 3 huevos



 Elaboración:
Se mezclan la harina, los copos de avena y el azúcar. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos todo bien hasta que los ingredientes absorban la mantequilla.
Batimos los huevos y se lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien todos los ingredientes.
Precalentamos el horno a 180º C y disponemos la masa, con ayuda de una cuchara, sobre la bandeja del horno cubierta por papel de horno, dándoles forma redondeada y dejando espacio entre las galletas.
Horneamos durante 20 minutos, hasta que las galletas estén doradas. Las retiramos del horno y las ponemos a enfriar sobre una rejilla. 
Con estos ingredientes me salieron 22 galletas de buen tamaño, pero se pueden hacer del tamaño que queráis.
En el momento de retirarlas del horno, las galletas estarán ligeramente blandas, por lo que debemos de tener cuidado a la hora de sacarlas de la bandeja, ya que pueden romperse. A medida que enfríen, se volverán más duritas.
Os recomiendo que hagáis la receta porque son unas galletas "viciosas" y es imposible contentarse con comer una sola.



Espero que os haya gustado la receta. ¡Buen provecho!.

miércoles, 1 de junio de 2016

COLIFLOR A LA CÚRCUMA

Hoy os dejo una receta diferente para preparar la coliflor. En casa nos ha gustado mucho y os animo a que la probéis.
Se hace con cúrcuma, una especia denominada como el "azafrán de la India", que no sólo le aportará un sabor diferente a la coliflor sino que también le dará un precioso color dorado.
La verdad es que esta especia es de lo más saludable puesto que tiene propiedades antinflamatorias y antioxidantes, regulariza la circulación sanguínea y favorece la digestión. Desde que la he descubierto, la utilizo en un montón de platos, no sólo por el color que aporta sino también por su sabor.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 coliflores (1.500 gramos aproximadamente)
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • 1/2 cucharadita de las de café (teaspoon) de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas colmadas de las de café (teaspoon) de cúrcuma 
  • 3 dientes de ajo
  • ajo molido
  • perejil picado

Elaboración:
Lavamos bien la coliflor y la cortamos en láminas. La cocemos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.


En una olla doramos los dientes de ajo laminados junto con un chorrito de aceite. Retiramos el ajo una vez que está dorado. Escurrimos bien la coliflor y le agregamos sal, la cúrcuma y la pimienta y la doramos ligeramente en el aceite donde previamente hemos dorado el ajo. Espolvoreamos por encima con ajo molido y perejil picado. Dejamos reposar unos minutos y servimos.


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