Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

lunes, 25 de enero de 2016

CORTEZAS DE CERDO. SNACKS

Hoy os dejo una receta que os resultará muy útil para esos días de fin de semana en los que el tiempo no acompaña y que los único que apetece es quedarse en casa  leyendo un buen libro o viendo una buena película.
A todos nos ha pasado alguna vez, que mientras estamos en el sofá con una manta delante de la tele, nos ha apetecido comernos algún snack (palomitas, patatas fritas etc.). Sé que no es lo más sano ya que este tipo de snacks engordan bastante, pero supongo que algún día podemos darnos un capricho.
Si pensáis que el que hoy os traigo es uno de los peores , estáis muy equivocados. Supongo que muchos pensarán que las cortezas de cerdo son malas, porque tienen mucha grasa, casi toda saturada, y por eso nos hacen engordar. Lo cierto es que no es que sean la "panacea" de los snacks, ni que podamos comerlas con frecuencia, pero sí darnos algún capricho, ya que desde luego, si lo comparamos con una bolsa de patatas fritas, son más sanas las cortezas. Podéis comprobar lo que estoy diciendo en este enlace.
Además, el hecho de que estas cortezas sean totalmente caseras tiene sus ventajas, puesto que eliminamos los conservantes y estabilizantes que acompañan a las que compramos en cualquier supermercado.
Son muy fáciles de preparar y lo único es que su elaboración nos llevará un poco de tiempo. Otro inconveniente quizá sea encontrar la materia prima. En mi caso, no he tenido problema, pues mi suegro cría cerdos y no me ha resultado complicado encontrar la piel de cerdo. Supongo que en el supermercado os la venderán sin problema.
Vayamos ahora con la receta.




Ingredientes:

  • piel de cerdo
  • aceite de oliva virgen
  • sal


Elaboración:
La piel de cerdo deberá de tener algo de grasa, tal y como se ve en la foto de la elaboración, y deberá de estar bien limpia. 
Procedemos a cortarla en tiras y las ponemos en una olla al fuego durante hora y media. La piel irá soltando poco a poco la grasa y las cortezas se irán cocinando en la propia grasa que sueltan.
Una advertencia: es conveniente tener la olla tapada pues, en un momento de la cocción, las cortezas empezarán a saltar y puede ser peligroso. Además es conveniente removerlas de vez en cuando con una cuchara de madera, sobre todo al principio, mientras no han comenzando a soltar la grasa en la que se cocinarán.
Una vez transcurrido el tiempo de cocinado, procedemos a retirar las cortezas y las disponemos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa. Las dejaremos ahí hasta que se enfríen.
Una vez frías, ponemos aceite de oliva en una sartén y, cuando esté bien caliente, agregamos las cortezas. Procedemos a freírlas durante unos minutos. Comprobaremos que se empiezan a inflar y que les saldrán unas pequeñas burbujitas. Retiramos con ayuda de una espumadera y, de nuevo, las disponemos sobre papel de cocina para que se escurra el exceso de aceite. Les añadimos sal y esperamos a que se enfríen para poder comérnoslas.


Os aseguro que su sabor es prácticamente igual a las que venden en cualquier supermercado, pero con la ventaja de que todos sus ingredientes son naturales.




FARFALLE CON CHAMPIÑONES, AJETES Y ALCACHOFA

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta de pasta, aunque en casa solemos prepararla con mucha frecuencia. La pasta es uno de los ingredientes más versátiles, ya que permite que la acompañemos con multitud de alimentos diferentes  (carne, pescado, verduras...etc) y con variadas y diferentes salsas. En este caso he acompañado a los farfalle (un tipo de pasta cuya forma recuerda a las alas de una mariposa o a un lazo con los bordes dentados) de unos champiñones, unos ajetes, unas alcachofas y bacon ahumado y le he puesto una salsa que está para chuparse los dedos. Espero que os guste la idea.


Ingredientes:
  • 500 gramos de champiñones
  • 100 gramos de ajetes tiernos
  • 400 gramos de farfalle
  • 200 gramos de bacon
  • 1 lata de corazones de alcachofas
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1/2 cucharadita de las de café (teaspoon) de pimienta negra recién molida

Para la salsa:
  • 1 tarrina de queso fresco a las finas hierbas de 200 gramos
  • 200 ml de leche
  • 4 cucharadas soperas de salsa de tomate


Elaboración:
Procedemos a cortarle a los champiñones la parte del pie que todavía contiene tierra y los limpiamos con ayuda de un trapo húmedo. Los laminamos. Cortamos los ajetes. Ponemos aceite en una sartén y doramos ligeramente los champiñones, agregamos los ajetes cortados y sal. Dejamos que se cocine. Añadimos el bacon cortado en pequeñas tiras, la pimienta negra molida y cocinamos hasta que empiece a estar dorado. Escurrimos bien las alcachofas y las cortamos en cuartos. Se las añadimos y cocinamos todo junto un par de minutos y reservamos.
Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez está lista, la escurrimos bien y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen junto con la guarnición.
Para la salsa, ponemos en una olla al fuego la tarrina de queso junto con la leche y el tomate y lo cocinamos hasta que empiece a espesar.
Agregamos la salsa por encima a nuestro plato de pasta con champiñones, ajetes y alcachofa y servimos.



viernes, 22 de enero de 2016

CONEJO ESPECIADO AL OPORTO

Para mí el conejo es una de las carnes más sabrosas. Sé que hay gente a la que no le gusta nada pero a nosotros nos encanta y solemos comerlo con bastante frecuencia. 
Además de parecerme una carne muy rica es también muy sana, pues tiene un alto contenido en proteínas y pocas calorías ya que es una carne con poca grasa (140 calorías por cada 100 gramos). Así pues, es una carne recomendada en dietas de adelgazamiento, junto el pollo o el pavo, ya que su aporte calórico es bajo y además resulta muy fácil de digerir. Su consumo está aconsejado en mujeres embarazadas o durante la lactancia, puesto que es rico en vitamina B12, tiene bajo contenido en sodio, por tanto es adecuada para personas con hipertensión y también posee un alto contenido en potasio.

Ingredientes
  • 1 conejo
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 200 ml. de vino de Oporto
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita (de café) de curry
  • 1/2 cucharadita (de café) de cúrcuma
  • 1/4 de cucharadita de café de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de café de hierbabuena
  • 1/2 cucharadita de café de pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal
  • 500 ml. de caldo de carne




Elaboración:
Troceamos el conejo y procedemos a secarlo bien con ayuda de papel de cocina, de esta forma se dorará con más facilidad. A continuación lo salpimentamos y lo doramos en una sartén con aceite de oliva y reservamos.
Pelamos y picamos groseramente las cebollas y las ponemos a rehogar, junto con los dientes de ajo laminados, una hoja de laurel y sal, en una olla hasta que se vuelvan transparentes. A continuación agregamos la carne de conejo dorada y añadimos el vino de Oporto, dejamos la olla destapada y al fuego durante cinco minutos para que se evapore el alcohol. 

Incorporamos el caldo y las especias, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio unos 50 minutos aproximadamente o  hasta que el conejo esté tierno. 





Servimos acompañado de unas patatas fritas. ¡Buen provecho!

jueves, 21 de enero de 2016

POTAJE DE ALUBIAS PINTAS CON VERDURAS Y PASTA

Este esta siendo un invierno atípico pues, al menos aquí en el norte, pocos días ha hecho el frío que suele hacer en esta época. Sin ir más lejos, fue el pasado fin de semana cuando, después de mucho tiempo, he visto los campos helados a eso de las 12 del mediodía,  cuando el sol ya estaba en lo alto. La verdad es que el mes de diciembre ha sido bastante cálido, así que los cuerpos parecen no estar acostumbrados al frío y éste se hace notar todavía más.  En los días de frío parece que apetecen más platos de cuchara o guisos, platos que ayudan a espantar el frío y calentar los cuerpos. Por eso hoy os traigo un delicioso potaje de alubias pintas, verduras y pasta, muy nutritivo y, a la vez muy rico. Espero que os guste.


Ingredientes :

  • 400 gramos de alubias pintas
  • 1 penca de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 boniato
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puerro
  • 100 gramos de pasta (tipo piñón)
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida (teaspoon)
  • 75 gramos de jamón serrano en dados
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal


Elaboración:
Poner a remojo el día anterior las legumbres. En el momento de la preparación del plato debemos escurrirlas y enjuagarlas bien. Las ponemos en una olla con abundante agua y una hoja de laurel. En el momento en que empiecen a hervir agregamos un vaso de agua fría para cortar la cocción. Esta operación la repetiremos dos o tres veces más durante su cocinado.
Las mantenemos al fuego duranet 45 minutos. Una vez están listas procedemos a sazonarlas.
Lavamos y cortamos las verduras. Se las agregamos a las alubias pintas y cocinamos todo junto 10 minutos. Agregamos la pimienta y la pasta y cocinamos hasta que la paste esté lista.
Cortamos los dientes de ajo en láminas, los doramos ligeramente en una sartén y agregamos los dados de jamón. Añadimos el jamón y el ajo a la olla de las alubias y lo mantenemos a fuego dos minutos más.
Retiramos del fuego y servimos.
Buen provecho!


lunes, 18 de enero de 2016

EMPANADA DE HOJALDRE RELLENA DE MANZANA

Ayer me levanté con ganas de algo dulce y, por más que lo intenté, no logré deshacerme de ese pensamiento. Debe de ser porque hace unos días he empezado una dieta para sacarme de encima los kilos que he cogido con las comilonas  navideñas, y el "subconsciente plenamente consciente" no  me permite seguir con mis buenos propósitos, o quizá me dejé llevar por el "mono" de azúcar, tras la sobredosis de glucosa provocada por los excesos navideños. Así que, tras mucho meditarlo y siguiendo la frase de Oscar Wilde " la mejor forma de librarse de la tentación es caer en ella", me decidí a romper la dieta solo por un día. Me remangué y me puse manos a la obra para preparar algo dulce, fácil y rico, echando mano de ingredientes que tenía por la despensa. Y salió esta deliciosa empanada de manzana.
Confieso que tan sólo me comí un trocito, para sacarme ese "mono" que os comentaba antes, pero os puedo asegurar que la empanada desapareció como por arte de magia. Hoy ya no quedan ni las migas y, si me descuido, no me dejan ni hacer las fotos.


Ingredientes:

  • 2 masas de hojaldre frescas (yo uso del Lidl)
  • 850 gramos de manzanas Golden (ya peladas y descorazonadas)
  • 3 cucharadas soperas de moscatel
  • 85 gramos de  azúcar
  • canela
  • 1 huevo batido para pintar la masa de hojaldre

Elaboración:
Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las troceamos. Las ponemos al fuego en una olla con un chorrito de moscatel y las espolvoreamos con el azúcar. Las mantenemos al fuego durante cinco minutos. Las retiramos y las dejamos templar.

Sobre la bandeja de horno, protegida con papel de horno, extendemos una de las masas de hojaldre. Cuando las manzanas estén templadas, las disponemos sobre esta masa y espolvoreamos con  canela. A continuación cubrimos la empanada con la otra masa de hojaldre, enrollamos los bordes para que el relleno no se salga durante el horneado, hacemos un agujero en la parte central para que la empanada "respire" y la pintamos con huevo batido.
Metemos en el horno precalentado, a 200 º C durante unos 25-30 minutos o hasta que esté crujiente y dorada.
Retiramos, dejamos templar y servimos.


Espero que os haya gustado.


domingo, 17 de enero de 2016

PASTEL DE ATÚN

Hoy os dejo una receta ideal para una cena. Se trata de un pastel de atún muy fácil de preparar y que está de lo más rico. Se puede acompañar con alguna salsa, tipo mayonesa o salsa rosa, o con una simple ensalada si lo queréis hacer más ligero.


Ingredientes:

  • 725 gramos de patatas
  • 600 gramos de atún en conserva, bien escurrido
  • 6 huevos
  • media cucharadita de café (teaspoon) de pimienta blanca molida
  • 1 hoja de laurel
  • 50 gramos de mantequilla (y algo más para untar el molde)
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito
  • 300 ml. de leche
  • pan rallado
  • sal


Elaboración:
Para elaborar este delicioso pastel salado, lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en abundante agua con sal y la hoja de laurel. Una vez están blandas, las escurrimos bien y las machacamos agregando la mantequilla en pomada, la sal, la pimienta, los huevos batidos, la salsa de tomate y la leche. Escurrimos muy bien el atún y lo trituramos. Se lo agregamos a la mezcla anterior y mezclamos bien todos los ingredientes.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.

Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC. Horneamos durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pastel esté bien cuajado (para comprobar que está listo, introducimos un palillo en el centro del mismo y si sale limpio, podemos sacarlo del horno). Esperamos a que se temple para desmoldar.
Es un pastel que se puede comer tanto caliente como frío, al día siguiente de prepararlo. Os recomiendo que lo probéis con salsa rosa, porque esa combinación de sabores es espectacular. 

Espero que os haya gustado la receta de hoy. ¡Buen provecho!. 
Nos vemos mañana con una nueva receta.

viernes, 15 de enero de 2016

COLES DE BRUSELAS CON CHAMPIÑONES, BACON Y TOMATE

En casa nos encantan las coles de Bruselas, incluso a las peques y cada vez que las veo en el supermercado me las traigo para casa. Las preparo de muchas formas, pero una de las recetas que más éxito tiene con las benjaminas de la casa es esta (creo que a todos los niños les encanta la salsa de tomate, jeje).


Ingredientes:
  • 1 kg de coles de Bruselas
  • 250 gramos de champiñones 
  • 300 gramos de bacon
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gramos de salsa de tomate 
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1/4 de cucharadita (teaspoon) de pimienta negra molida


Elaboración:
En primer lugar limpiamos bien las coles, retirando las hojas más externas y cortando el resto de pie que pudiera tener. Las lavamos bien y procedemos a cocinarlas. las cocemos en abundante agua con sal, cuando empiece a hervir el agua, agregamos un chorrito de aceite de oliva, para que la verdura quede con un tono más verde, El tiempo de cocción será de unos 15 minutos. Comprobaremos que están listas pinchando una col con un tenedor, si lo clavamos sin dificultad, podemos proceder a retirarlas del fuego. Les escurrimos el agua y reservamos.


Limpiamos los champiñones retirando la parte del pie que contiene tierra y les pasamos un paño húmedo para retirar los posibles restos de tierra que pudieran tener. Nunca deben de limpiarse poniéndolos debajo del grifo, pues de ésta forma cogerían mucha agua y ésta acabaría en nuestro plato.
Una vez estén limpios procedemos a laminarlos. También cortamos el bacon en tiras y pelamos y laminamos los dientes de ajo.
En una olla disponemos un chorro de aceite de oliva y procedemos a dorar ligeramente los ajos. Agregamos los champiñones y los rehogamos durante 5 minutos. Añadimos el bacon en tiras, la pimienta negra y una pizca de sal y cocinamos todo junto unos minutos más. Agregamos las coles bien escurridas y salsa de tomate frito y dejamos al fuego cinco minutos. 
Servimos calentito. Buen provecho!.


miércoles, 13 de enero de 2016

TERNERA RELLENA DE QUESO CHEDDAR Y PIMIENTOS ACOMPAÑADA DE GNOCCHI FRITOS

Hoy vengo con una receta muy facilita, aunque su elaboración lleva algo de tiempo, y verdaderamente deliciosa. 

La base de la receta son unos simples filetes de ternera, pero en este caso, los he rellenado de queso cheddar, un queso que a mí me encanta, y de pimientos rojos asados al horno.


Por si no sabéis cómo se asan los pimientos al horno, os lo cuento muy rápidamente. Los lavamos bien y los secamos bien. Los impregnamos con aceite de oliva y les agregamos sal. Los disponemos sobre la bandeja de horno, previamente protegida con papel sulfurizado y los metemos al horno precalentado, a una temperatura 180 ºC durante aproximadamente 50 minutos. Retiramos del horno y cubrimos la fuente con papel de aluminio hasta que los pimientos se templen. Una vez hecho esto, podremos sacarles la piel con más facilidad.

Para acompañar a estos filetes enrollados, en lugar de hacer las clásicas patatas fritas, he copiado una idea que propuso  Nigella Lawson, una reputada chef, presentadora de televisión y periodista británica, en uno de sus programas de televisión y que consiste en freír unos gnocchi de los que venden en cualquier supermercado (saben mejor si los gnocchis los elaboramos en casa, pero si queremos que la elaboración de la receta nos lleve menos tiempo, podemos recurrir perfectamente a los comprados).

Vamos allá con la receta

Indredientes (para 6 personas):
  • 6 filetes de ternera grandes
  • 3 lonchas de queso cheddar
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 penca de apio
  • 1 vaso de coñac
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 kg de gnocchi
  • hilo de cocina


Elaboración:
Antes de elaborar la receta, debemos de dejar los filetes a temperatura ambiente durante al menos media hora y secarlos bien  con papel de cocina, esto facilitará su cocinado y que la carne no pierda parte de sus jugos.
Una vez realizado ésto, procedemos a salpimentarlos por ambas caras. Sobre cada filete dispondremos la mitad de una loncha de queso, así como un trozo de pimiento rojo asado al horno. A continuación procedemos a enrollarlos y a atarlos con hilo de cocina para que no se desprenda el relleno.
A continuación los doramos en una sartén con aceite de oliva y reservamos.
Pelamos las cebollas y las cortamos, junto con los dientes de ajo, el apio y la zanahoria en cuadraditos. Lo ponemos en una fuente de horno junto con los rollos de filetes y aceite de oliva  y lo metemos en el horno previamente calentado a temperatura de 180 ºC durante 30 minutos. Después le añadimos el vaso de coñac y continuamos el horneado 15 minutos más. Retiramos del horno y separamos los rollos para proceder a pasar por la turmix las verduras con la salsa, de esta forma obtendremos una salsa más espesa y deliciosa.

Procedemos a freír los gnocchi y les escurrimos el exceso de aceite disponiéndolos sobre papel de cocina. 
Servimos los rollos de ternera acompañados de la salsa, los gnocchi fritos y, si nos ha sobrado, con un trocito de pimiento rojo asado. ¡Espero que os haya gustado la receta!.



martes, 12 de enero de 2016

REVUELTO DE BACON, FIAMBRE DE LOMO Y PIQUILLOS

Ingredientes:

  • 150 gramos de bacon ahumado
  • 80 gramos de fiambre de lomo
  • 12 huevos
  • 100 ml. de nata
  • 220 gramos de pimientos de piquillo en conserva
  • 4  cucharaditas (teaspoon) de cebollino picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1/4 de cucharadita ( teaspoon) de pimienta negra molida


Elaboración:

Troceamos el bacon en daditos y el fiambre de lomo. Rehogamos el bacon en una sartén junto con un chorrito de aceite de oliva virgen, una pizca de sal y la pimienta negra, durante cuatro minutos. Agregamos el fiambre de lomo y lo rehogamos un par de minutos. A continuación incorporamos los pimientos de piquillo bien escurridos y cortados en tiras. Lo dejamos a fuego bajo durante cinco minutos.


Batimos los huevos, les agregamos sal, incorporamos la nata y los echamos sobre la sartén. Espolvoreamos con el cebollino picada y sin parar de remover, lo mantenemos en el fuego hasta que empiece a cuajarse. Retiramos y servimos. ¡ Buen provecho!.





lunes, 11 de enero de 2016

FIDEOS CON BERBERECHOS


Ingredientes:

  • 1 kg. de berberechos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 3 tomates
  • 100 ml. de vino blanco
  • 400 gramos de fideo grueso
  • colorante
  • cilantro picado
  • 1/4 de teaspoon de pimienta negra molida
  •  1/2 teaspoon de semillas de cilantro molidas
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1400 ml. de caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel


Elaboración:
El día anterior ponemos los berberechos en abundante agua con sal para purgarlos y que eliminen la arena que pudieran contener.
En el momento de la elaboración picamos los dientes de ajo en láminas, el pimiento rojo, primero en tiras y luego en cuadraditos, y el puerro en rodajas. Ponemos aceite de oliva en una olla y pochamos los pimientos con el puerro y los dientes de ajo. Cuando comiencen a estar tiernos, agregamos los 100 ml de vino blanco y dejamos a fuego bajo durante cinco minutos.

Mientras tanto, cocemos los berberechos en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Una vez estén abiertos, los reservamos. Colamos el caldo y lo agregamos a la olla en donde tenemos las verduras, a la vez que añadimos la pasta y las especias (excepto las hojas de cilantro picado) y el colorante . Dejamos cocinar por espacio de 15 minutos e incorporamos los berberechos. Cocinamos cinco minutos más, espolvoreamos con hojas de cilantro picado por encima y servimos. ¡Buen provecho!




viernes, 8 de enero de 2016

CHAMPIÑONES Y SETAS AL VINO CON JAMÓN

Ingredientes:

  • 250 gramos de champiñones
  • 800 gramos de setas de cardo
  • 50 ml. de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gramos de jamón serrano en dados
  • aceite de oliva
  • zumo de medio limón
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
  • 1/4 teaspoon de pimienta blanca
  • 1/4 teaspoon de pimentón dulce
  • perejil picado


Elaboración:
Limpiamos los champiñones y las setas, retirando las partes que tienen tierra y pasándoles un paño húmedo. A continuación rociamos los champiñones con el zumo de medio limón para que no se oscurezcan al cocinarlos. Pelamos y laminamos los dientes de ajo. Derretimos la mantequilla en una sartén junto con la cucharada sopera de aceite de oliva. 


Doramos los ajos y, a continuación agregamos los champiñones y las setas, junto con la sal. Rehogamos durante cinco minutos. Agregamos el jamón y dejamos que se cocine tres minutos.  Incorporamos el vino, la pimienta y el pimentón y dejamos al fuego 10-15 minutos más.
Para servir, espolvoreamos con perejil troceado.
¡Buen provecho!

miércoles, 6 de enero de 2016

GALLETAS MARIPOSA DE ARROZ Y CANELA

Espero que SSMM los Reyes Magos de Oriente se hayan portado bien con todos. En mi casa han dejado estas deliciosas galletas hechas con harina de arroz y canela. Las peques se han quedado "boquiabiertas" y "ojipláticas" cuando las han visto, no sólo por lo preciosas que son, sino porque además están buenísimas. Debo reconocer que han gustado más las que no llevan colorante porque éste le aporta un sabor diferente a la galleta. Si queréis probar la receta podéis echárselo o no, como prefiráis.


La receta la he sacado de una revista que tengo desde hace tiempo. Como he dicho, lleva harina de arroz por lo que las pueden comer los celíacos, algo a tener muy en cuenta, pues las alergias alimentarias están cada vez más a la orden del día.



Ingredientes:
  • 280 gramos de harina de arroz Nomen
  • 80 gramos de azúcar
  • 60 gramos de maicena
  • 140 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas (teaspoon) de canela molida
  • 2 cucharadas (teaspoon) de azúcar glas
  • 4 cucharadas de colorante alimentario verde

Elaboración:
Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente unas dos horas. A continuación procedemos a trabajarla con una espátula o con las manos hasta convertirla en pomada. La mezclamos con el azúcar haciendo que éste se integre bien. Batimos los huevos y se los incorporamos mezclando bien. Agregamos  dos cucharaditas de canela en polvo y 260 gramos de harina de arroz junto con la maicena.


Amasamos todo bien hasta obtener una pasta homogénea. La dividimos en dos partes iguales. Procedemos a agregar el colorante en una de ellas, incorporamos el resto de harina de arroz y amasamos de nuevo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Envolvemos ambas bolas de masa en film y las dejamos en la nevera unas tres horas.
Una vez transcurrido el tiempo de refrigeración procedemos a estirarlas con ayuda del rodillo de forma que nos queden dos planchas (una de color verde y otra de color natural) de medio centímetro de grosor. Cortamos las galletas con el cortapastas y colocamos en el horno. Hornearemos en horno precalentado a 160 ºC durante 20-25 minutos.

Las retiramos y las dejamos enfriar en la misma placa o bandeja del horno. Las despegamos con ayuda de una espátula con mucho cuidado para que no se nos rompan. Las espolvoreamos con canela molida y azúcar glass y les hincamos el diente!!!.
Espero que os haya gustado la receta.¡Buen provecho!.



Fuente: Lecturas Cocina Otoño nº 77

martes, 5 de enero de 2016

PULPITOS CON GNOCCHI EN SALSA DE TETILLA

Ingredientes:

  • 1 kg de pulpitos congelados
  • 800 gramos de gnocchi
  • 150 gramos de queso de tetilla
  • 200 ml de nata
  • 1 teaspoon de pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • 2 dientes de ajo



Elaboración:

Descongelar previamente los pulpitos poniéndolos en un recipiente con rejilla dentro de la nevera. Una vez descongelados, procedemos a cocerlos en abundante agua con sal durante 50 minutos (hasta que estén tiernos). Una vez estén listos, los escurrimos bien y los reservamos.
Cocemos los gnocchi siguiendo las instrucciones del fabricante.
Troceamos el queso de tetilla y lo ponemos en una olla junto con la nata para que se vaya derritiendo poco a poco, sin dejar de remover con ayuda de una cuchara de madera.
Pelamos y troceamos los dientes de ajo. Los doramos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, Agregamos los pulpitos ya cocidos y bien escurridos  y los rehogamos, junto con los dientes de ajo, un par de minutos. Agregamos los gnocchi cocidos y escurridos y por encima napamos con la salsa de queso. Para finalizar añadimos pimentón dulce (si se quiere darle un toque ligeramente picante, se puede mezclar con un poco de pimentón picante).
A continuación servimos bien calentito.
Espero que os haya gustado.



lunes, 4 de enero de 2016

ROLLITOS DE HOJALDRE SALCHICHA Y BACON

Con esta receta tendréis un aperitivo de lo más fácil, rápido y económico y que, además está delicioso. Espero que os guste y que os animéis a probarlo. Con el paso a paso que os pongo no os resultará complicado realizar esta receta. Ya me contareis. 

Ingredientes:
- 2 láminas de masa de hojaldre fresca (yo usé la del Lidl, para mí, una de las más económicas y que me aporta los mejores resultados).
- 16 salchichas
- 16 lonchas de queso
- 16 lonchas de bacon
- salsa de tomate frito o ketchup (lo que más os guste)
- 1 huevo batido

Elaboración
A cada una de las salchichas le hacemos un corte, sin llegar a partirlas totalmente por la mitad. Introducimos la loncha de queso en el corte que hemos hecho en la salchicha. La envolvemos con la loncha de bacon. Extendemos las masas de hojaldre y, con ayuda de un cuchillo, las dividimos en 8 rectángulos cada una. Echamos un chorrito de salsa de tomate frito en cada porción de masa. Sobre éste disponemos la salchicha envuelta en el bacon y rellena con el queso y procedemos a envolverla con la masa de hojaldre, tal y como se puede ver en las imágenes. Batimos un huevo y, cuando tengamos todos los rollitos hechos, procedemos a pintarlos con él, de esta forma, el hojaldre tendrá un aspecto más crujiente y brillante.

Procedemos a poner los rollitos en la bandeja del horno, la cual previamente habremos protegido con papel sulfurizado, y los introducimos en el horno previamente precalentado a 220 ºC durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que nuestros rollitos están dorados y crujientes.






Espero que os haya gustado. Feliz año a tod@s!!!!!
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