CONEJO ESPECIADO AL OPORTO

Para mí el conejo es una de las carnes más sabrosas. Sé que hay gente a la que no le gusta nada pero a nosotros nos encanta y solemos comerlo con bastante frecuencia. 

Además de parecerme una carne muy rica es también muy sana, pues tiene un alto contenido en proteínas y pocas calorías ya que es una carne con poca grasa (140 calorías por cada 100 gramos). Así pues, es una carne recomendada en dietas de adelgazamiento, junto el pollo o el pavo, ya que su aporte calórico es bajo y además resulta muy fácil de digerir. Su consumo está aconsejado en mujeres embarazadas o durante la lactancia, puesto que es rico en vitamina B12, tiene bajo contenido en sodio, por tanto es adecuada para personas con hipertensión y también posee un alto contenido en potasio.

Ingredientes: 

• 1 conejo
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 200 ml. de vino de Oporto
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita (de café) de curry
• 1/2 cucharadita (de café) de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de café de clavo molido
• 1/2 cucharadita de café de hierbabuena
• 1/2 cucharadita de café de pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal
• 500 ml. de caldo de carne

Elaboración:

Troceamos el conejo y procedemos a secarlo bien con ayuda de papel de cocina, de esta forma se dorará con más facilidad. A continuación lo salpimentamos y lo doramos en una sartén con aceite de oliva y reservamos.

Pelamos y picamos groseramente las cebollas y las ponemos a rehogar, junto con los dientes de ajo laminados, una hoja de laurel y sal, en una olla hasta que se vuelvan transparentes. A continuación agregamos la carne de conejo dorada y añadimos el vino de Oporto, dejamos la olla destapada y al fuego durante cinco minutos para que se evapore el alcohol. 

Incorporamos el caldo y las especias, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio unos 50 minutos aproximadamente o  hasta que el conejo esté tierno. 

Servimos acompañado de unas patatas fritas. ¡Buen provecho!