Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

viernes, 20 de diciembre de 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON BACON Y GUARNICIÓN DE MANZANA. RECETA NAVIDEÑA



Hoy os traigo una nueva receta que podéis poner en práctica para estas navidades, aunque también es ideal para tomar cualquier día del año. Como siempre, se trata de una receta muy sencilla. En este caso he acompañado el solomillo con una guarnición de manzana porque considero que el sabor de esta fruta va muy bien con la carne de cerdo. Si no os gusta la manzana,  siempre podéis acompañar los solomillos con unas patatas al horno y/o con una guarnición de verduras.
Para hacer esta receta es necesario cortar los solomillos, en este caso eran dos solomillos que pesaban aproximadamente un kilo, en rodajas o medallones de unos dos centímetros de grosor. En total me salieron 12 rodajas o medallones. Normalmente, la ración para una persona serían dos medallones de solomillos acompañados por su guarnición. No obstante, si lo vamos a preparar para estas fiestas, al tratarse de un plato de carne, es necesario tener en cuenta que va a ser consumido tras una copiosa cena o comida compuesta por aperitivos, mariscos etc. Por tanto, para este caso, sería más que suficiente con un medallón de solomillo por persona, con lo cual, con las cantidades que os pongo a continuación, doblaríamos las raciones. 

Ingredientes (6 comensales, dos medallones por persona)
  • 2 solomillos de cerdo (aproximadamente 1 kg)
  • 12 lonchas de bacon  (una loncha para cada medallón de solomillo)
  • 5 manzanas Golden
  • 4 cucharadas soperas de vino blanco
  • Sal de ajo
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva
  • 12 palillos
Elaboración
Cortamos los solomillos en rodajas o medallones de aproximadamente 2 cm. de grosor. 
Salpimentamos las rodajas  de solomillo por ambos lados y procedemos a envolverlas con las lonchas de bacon. Las sujetamos con un palillo para que no se nos desenvuelvan durante la preparación.
Rociamos una fuente apta para horno con un chorrito de aceite de oliva y, sobre ella, disponemos el solomillo ya preparado con el bacon. A continuación  pelamos y troceamos las manzanas en trozos más bien gruesos y los colocamos entre la carne. Rociamos todo con un buen vino blanco y metemos al horno, previamente calentado, a 180º C durante aproximadamente 50 minutos. 
 
Retiramos y servimos. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho y Feliz Navidad!.

miércoles, 18 de diciembre de 2013

ROLLO DE BACALAO CON PASAS. RECETA NAVIDEÑA



Las navidades están a la vuelta de la esquina y a estas alturas del año todos estamos pensando en qué preparar para las copiosas comidas y cenas familiares que nos esperan. La verdad es que no es necesario gastar mucho dinero para deleitarse con unos platos estupendos y más teniendo en cuenta cómo están los bolsillos de la mayoría de los españoles. Hoy os traigo una sencilla receta, muy económica y que nos servirá como delicioso entrante para cualquiera de éstos ágapes. Se trata de un rico rollo de hojaldre relleno de bacalao con pasas.
Ingredientes (8 comensales)
  • 400 gramos de bacalao desmigado
  • 2 láminas de masa de hojaldre fresca (yo usé de la que venden en el Lidl)
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos medianos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 puñados de pasas Gold o de pasas sultanas
  • Aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita (teaspoon) de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita rasa (teaspoon) de pimentón dulce
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
Elaboración
En primer lugar pelamos las cebollas y los dientes de ajo. Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los troceamos, primero en tiras y luego en cuadraditos. Pochamos la cebolla con los dientes de ajo y una pizca de sal en una sartén con aceite de oliva, durante 3 minutos. Añadimos los pimientos y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que los pimientos estén empezando a estar blanditos. Añadimos entonces el bacalao desmigado, el cual habremos tenido a remojo durante al menos 12 horas, cambiándole el agua dos o tres veces, para eliminar el exceso de sal. Dejamos que se cocine todo junto unos diez minutos más, añadimos entonces la pimienta negra molida y el pimentón dulce, removemos bien y añadimos las pasas. Mantenemos en el fuego durante cinco minutos más. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y reservamos el relleno hasta que se enfríe.
 
Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos por la mitad en sentido transversal, pues con cada lámina haremos dos rollos. Disponemos sobre ésta el relleno, una vez que éste esté bien frío y envolvemos, enrollando la masa de los laterales para que durante el horneado no se nos salga el relleno. Con un cortapastas en forma de hoja, recortamos unos trozos de masa de hojaldre, que pondremos encima del cierre del rollo a modo de decoración. En este caso he utilizado cortapastas con forma de hiedra, pero si tenéis alguno con motivos vegetales navideños os quedará mucho mejor. Batimos el huevo y pintamos con él el hojaldre para que quede doradito con el horneado. 
 
Metemos en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos a 200 ºC, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retiramos, cortamos en porciones y ya tenemos un delicioso entrante preparado para servir en nuestras mesas. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!.


viernes, 13 de diciembre de 2013

TARTA DE CASTAÑAS Y QUESO



Antes de que finalice la temporada y de que desaparezcan totalmente de nuestros mercados las castañas quiero dejaros esta deliciosa tarta que os conquistará totalmente al primer bocado, no sólo por su textura tierna y jugosa, sino también por su increíble sabor a castañas. Y lo mejor de todo, su elaboración es muy sencilla y no será necesario invertir mucho tiempo en la cocina.
Ingredientes
  • 400 gramos de castañas cocidas
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 200 ml. de nata líquida
  • 2 tarrinas de queso Philadelphia (200 gramos cada una)
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • Mantequilla y harina para engrasar el molde
  • Cacao en polvo para espolvorear por encima (opcional)
Elaboración
En primer lugar pelamos y cocemos las castañas. Una vez cocidas, le retiramos la piel interior de las mismas y las disponemos en un bol. Las trituramos y añadimos el resto de los ingredientes. Los mezclamos todos con ayuda de una batidora hasta que estén bien integrados y los echamos sobre un molde que habremos preparado untado previamente con mantequilla y harina.
 
Metemos en el horno precalentado a 180º C y lo horneamos durante aproximadamente una hora. Para comprobar si está listo, pincharemos la parte central de la tarta con un palillo y, si éste sale limpio, la retiraremos del horno.  La dejamos reposar durante unos minutos y procedemos al desmoldado.
Una vez esté totalmente fría, procedemos a espolvorear la superficie de la tarta con cacao en polvo.
Servimos y a comer. ¡Buen provecho!.



A partir de la semana que viene voy a ponerme el gorro de Papa Noel y unas buenas barbas blancas y os traeré algunas recetas sencillas, deliciosas y muy asequibles (que falta nos hace) con las que vamos a quedar como reyes en las comidas navideñas que están al caer. Ni más ni menos que a la vuelta de la esquina. Mientras tanto,¡¡¡disfrutad de esta riquísimas tarta!!!. 

miércoles, 4 de diciembre de 2013

MACARRONES RALLADOS CON SARDINAS Y ATÚN



Hoy traigo una receta de pasta muy sencilla que solía hacer bastante a menudo cuando estaba estudiando y el presupuesto para comprar y el tiempo para cocinar era más bien escaso. Era uno de los platos más socorridos, no sólo porque está realmente bueno, sino también porque se hace en poco tiempo y no tienen ninguna complicación.
Ingredientes
  • 300 gramos de macarrones rallados
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 25 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 cebolla
  • 240 gramos de atún en conserva (en aceite de oliva)
  • 160 gramos de sardinillas en conserva (en aceite de oliva). Peso escurrido
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • ½ cucharadita (teaspoon) de tomillo
  • ½ cucharadita (teaspoon) de orégano
  • Queso rallado (al gusto)
Elaboración
Lavamos bien el pimiento, sacamos el rabo y las semillas y lo cortamos en tiras. Lavamos bien los tomates, los pelamos y los cortamos en dados. Pelamos la cebolla y la cortamos. En una sartén procedemos a rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados junto con un poco de sal. Cuando la cebolla se vuelva transparente y blandita añadimos el pimiento troceado y los tomates cortados en dados. Dejamos que se cocine todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos.
Incorporamos entonces las aceitunas picadas a la mitad, el tomillo y el orégano. Comprobamos cómo está de sal y si hiciera falta, añadiríamos más.  Lo dejamos cocinando a fuego medio durante diez minutos más.
Mientras tanto escurrimos bien el aceite de las conservas y troceamos el atún y las sardinas, retirando las espinas que pudieran tener éstas. Las incorporamos a la sartén y dejamos al fuego durante 2 ó 3 minutos más.
Procedemos a cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, la escurrimos bien y la disponemos sobre una fuente apta para horno. Por encima volcamos la salsa con las sardinillas y el atún y espolvoreamos por encima con abundante queso rallado.
 
Metemos al horno precalentado a 180º unos minutos hasta que se gratine (entre 5 y 8 minutos aproximadamente). Retiramos, servimos y a comer. ¡Buen provecho!.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Free Dinner Cursors at www.totallyfreecursors.com