Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

lunes, 30 de septiembre de 2013

QUICHE DE ESPÁRRAGOS VERDES, CHAMPIÑONES Y BACON

Para los que me seguís, sabéis que los quiches son uno de los platos habituales en mi casa, no sólo porque, para mi gusto, están buenísimas, sino porque admiten una multitud de ingredientes y rápidamente te solucionan una cena.
La verdad es que hacía tiempo que no publicaba ninguno a pesar de que en casa suelo hacer uno a la semana. 
Ingredientes:
  • Una lámina de masa quebrada fresca (yo usé de la que venden en el Lidl)
  • 1 manojo de espárragos verdes (300 gramos)
  • 300 gramos de champiñones laminados
  • 150 gramos de bacon ahumado
  • 4 huevos
  • 450 ml. de leche evaporada
  • 3 dientes de ajo
  • 15 gramos de mantequilla
  • sal
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los espárragos. Para ello debemos cortar la parte más dura del espárrago y desecharla. Luego, con un pelador de verduras, retiramos la piel del espárrago en su base, hasta que aparezca un color más claro. Después lo troceamos y ya estará listo para cocinar.
Para preparar el relleno de la quiche, tenemos que derretir la mantequilla en una sartén. Añadimos los dientes de ajo laminados, los espárragos limpios, un poco de sal y dejamos  que se hagan durante unos 15 minutos.
Incorporamos los champiñones limpios y laminados y tapamos la sartén. Dejamos que se hagan durante otros 15 minutos. Después agregamos el bacon cortado en taquitos pequeños y lo dejamos al fuego cinco minutos más. Una vez transcurrido este tiempo retiramos y reservamos.

Preparamos el molde tal y la masa y como solemos hacer en las quiches (ver aquí)
En un bol batimos los huevos y le agregamos una pizca de sal. Incorporamos la leche evaporada y mezclamos bien. Cuando el relleno de la quiche se haya templado, se lo añadimos a la leche y el huevo y removemos todo.
Una vez está lista la masa, volcáis el relleno sobre ella y volvéis a meter en el horno, durante unos 20/25 minutos a 200ºC. Sabréis que estará listo cuando lo pinchéis con un palillo y éste salga limpio. En ese momento ya podremos servir y disfrutar. ¡Buen provecho!.


viernes, 27 de septiembre de 2013

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE QUESO Y ANCHOA



Los pimientos de piquillo son una de mis debilidades. Me encanta el sabor que tienen y además son muy versátiles a la hora de elaborar recetas, ya que ofrecen múltiples posibilidades. Suelo prepararlos  rellenos de diferentes ingredientes. Aquí podéis ver uno de las recetas publicadas que tienen como protagonista al pimiento de piquillo.
En esta ocasión los he rellenado de queso crema y anchoa. Su elaboración es de lo más fácil, tanto que esta vez no voy a poner fotos del paso a paso, como suelo hacer habitualmente. ¡Si es que ni siquiera tendremos que encender la cocina!. 
 
Los podéis hacer en menos de diez minutos y os servirán como un estupendo entrante.  Se pueden preparar incluso el día anterior a su consumo. Eso sí, debemos conservarlos en la nevera hasta ese momento.
 
Podéis rellenarlos tan sólo con queso cremoso, pero a mí me encanta el puntito salado que el aportan las anchoas. Probad a hacerlos de las dos formas, porque en ambos casos están buenísimos y seguro que triunfáis.
Ingredientes:
  • Pimientos de piquillo en conserva (225 gramos peso escurrido). Unas 10 unidades
  • 300 gramos de queso cremoso para untar
  • 45 gramos de anchoas en conserva
  • Pimienta negra molida
  • Hojas de cilantro
Elaboración
Como he dicho, la elaboración es muy sencilla. Simplemente debemos poner en un bol el queso crema y las anchoas troceadas. Después mezclamos todo con ayuda de una picadora y procedemos a rellenar los piquillos, que habremos escurrido bien previamente) con ayuda de una cuchara. Para finalizar, espolvoreamos por encima con una pizca de pimienta negra molida y una hojas de cilantro picadas.
 
Ya estarán listo para servir y deleitar nuestro paladar. ¡Buen provecho!.

miércoles, 25 de septiembre de 2013

HELADO DE PIRULETA DE FRESA (CON LICOR)



Este será el último helado que publique hasta el verano que viene, para que podáis hacerlo aprovechando estos últimos días de calor. Espero que lo disfrutéis porque en casa nos ha gustado mucho. Hice poca cantidad, por aquello de probar a ver cómo salía y,  la verdad, es que nos supo a poco.
La receta está inspirada en una tarta de piruleta que publicó hace tiempo el conocidísimo blog de Kanela y limón. Cuando la publicó rápidamente me fui a comprar los ingredientes necesarios, entre ellos el licor de piruleta, para quedarse después  olvidado en mi despensa.  Así que pensando en qué podría utilizar yo ese licor y, una vez comprobado que la citada tarta estaba muy buena, se me ocurrió preparar este helado añadiendo estos ingredientes
  • 100 gramos de piruletas de fresa
  • 4 cucharadas soperas de licor de piruleta
  • 200 gramos de queso mascarpone
  • 400 ml. de nata
  • 8 cucharadas soperas de agua
Elaboración
Montamos la nata y la mezclamos con el queso. Troceamos las piruletas y las ponemos en un cazo con el agua a fuego medio, para derretirlas. Cuando estén listas, las retiramos del fuego y esperamos a que se templen. Añadimos el licor a la nata y el queso y agregamos las piruletas diluidas. Lo mezclamos todo bien con la batidora y lo metemos al frigorífico unas cuatro horas. 
 
Después lo pondremos en la heladera unos 40 minutos y al congelador. Será necesario sacarlo unos minutos antes de servirlo para que no esté demasiado duro. Espero que os haya gustado.

lunes, 23 de septiembre de 2013

TERNERA GUISADA CON VERDURAS


El guiso de ternera es, sin duda, uno de los platos más tradicionales de nuestra cocina y uno de los más habituales en nuestros hogares. Pero como “cada maestrillo tiene su librillo”, a la hora de prepararlo, cada persona le aporta su toque especial. Aquí os dejo la receta que suelo hacer en casa, en  la que es fundamental el marinado de la carne, lo que le confiere a este sencillo guiso de ternera un sabor especiado característico y delicioso.

Ingredientes
Para la marinada de la carne
  • ½ cucharadita (teaspoon) de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita (teaspoon) de clavo molido
  • ½ cucharadita (teaspoon) de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita (teaspoon) de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita (teaspoon) de curry
  • ¼ cucharadita (teaspoon) de cúrcuma
  • ¼ cucharadita (teaspoon) de hierbabuena picada
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de crema de vinagre balsámico
Para el guiso
  • 550 gramos de carne de ternera
  • 3 zanahorias
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 70 ml. de coñac
  • 1300 ml. de caldo de carne
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 ó 5 patatas
Elaboración
Troceamos la ternera en dados y preparamos la marinada. Dejaremos la carne marinando al menos unas tres horas antes de iniciar su preparación. 
Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados. Lavamos bien los pimientos, retiramos el rabo y las semillas y los cortamos, primero en tiras y luego en cuadrados. Pelamos y picamos los dientes de ajo en trozos pequeñitos.
Echamos aceite en una olla e incorporamos las verduras con un poco de sal. Dejamos que se hagan durante unos 5 minutos. A continuación agregamos la carne y esperamos a que se dore ligeramente. Añadimos entonces el caldo de carne, el coñac, las hebras de azafrán. Dejamos que se cocine a fuego medio durante una media hora aproximadamente. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en dados. Transcurrida la media hora, las añadimos al guiso y dejamos que se cuezan junto con el resto de los ingredientes. Si fuera necesario, añadiríamos más sal en el momento de añadir las patatas.
 Una vez que las patatas estén cocidas (no esperéis a que se os deshagan) y la carne esté blanda, tendremos nuestro guiso preparado para servir. Os aconsejo que lo acompañéis de un buen trozo de pan, porque la salsa se presta mucho para mojar. ¡Buen provecho!


 
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