HABAS CON CODORNICES

Ingredientes

• 500 gramos de habas
• 8 codornices
• 300 gramos de bacon
• 3 pimientos verdes (tamaño mediano)
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 100 ml. de vino blanco
• 400 gramos de tomate natural triturado
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• 2 pastillas de caldo de carne
• Agua
• Sal
• 1 hojita de laurel

 Elaboración:

Para realizar este plato tenemos que poner las habas a remojo el día anterior de su preparación.

En el momento de elaborarlo, ponemos agua fría con sal en una olla, con una hojita de laurel y añadimos las habas para que se cuezan. A media cocción añadimos dos pastillas de caldo de carne.

Mientras se cuecen las legumbres, salpimentamos las codornices y las doramos en una sartén con aceite de oliva.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva durante dos o tres minutos.

 Lavamos y picamos los pimientos, primero en tiras y luego en cuadraditos y se lo añadimos a la cebolla y al ajo y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio.

 Cortamos el bacon en trozos no muy grandes y, una vez que el pimiento esté casi hecho, lo añadimos a la sartén y lo dejamos tres o cuatro minutos a fuego bajo.

 Una vez que las habas estén casi cocidas, les escurrimos el agua de la cocción, reservando una poca. Le añadimos entonces el tomate natural triturado, la cebolla con el pimiento y el bacon

y las codornices. Añadimos un poco del agua de cocción de las legumbres, hasta que queden totalmente cubierto por el caldo, y dejamos que se terminen de cocinar las habas junto con las codornices y la salsa.

Servimos calentito. Será necesario tener bastante pan a mano, para mojar la salsita, porque está deliciosa. ¡Buen provecho!