MERLUZA AL CURRY

Ingredientes (para seis):
- 6 trozos de merluza
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- patatas
-100 gramos de guisantes
-100 ml de vino blanco
-300 ml. caldo de pescado
- 2 cucharaditas de curry (teaspoon)
- 2 cucharaditas de harina (teaspoon)
- 65 gramos de mantequilla
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1/2 teaspoon de jengibre rallado
- sal
- cilantro picado

Elaboración:
Disponemos una cazuela con la mantequilla y el aceite y lo derretimos. Rehogamos los dientes de ajo cortados en láminas y las cebollas picadas en juliana. Una vez que la cebolla se vuelva transparente y esté blanda, agregamos las cucharadas de harina y rehogamos. Añadimos el vino y dejamos la olla destapada al fuego unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos las patatas y los guisantes, el curry y rehogamos durante cinco minutos. Añadimos el caldo de pescado, de forma que cubra las patatas y los guisantes, añadimos  el jengibre y cocinamos 15 minutos.

Sazonamos el pescado y se lo agregamos a la cazuela. Verificamos la sal del guiso y, si hiciera falta, le añadiríamos un poco más. Cocinamos durante 5 u 8 minutos más hasta que el pescado y las patatas estén bien cocinadas. Espolvoreamos con hojas de cilantro picadas y servimos.