- medio pimiento verde
- medio pimiento rojo
- 200 gramos de judías redondas
- 180 gramos de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- medio puerro cortado en juliana
- 1 lata de alcachofas en conserva (390 gramos peso neto, 240 gramos peso escurrido)
- 400 gramos de arroz integral
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- 3 cucharadas soperas de coñac
- caldo de verduras
- 5 hebras de azafrán
- media cucharadita de pimentón dulce (teaspoon)
Lavamos bien y troceamos todas las verduras (la calabaza en dados, las judías en tiras no muy grandes, las zanahorias en rodajas, los pimientos, primero en tiras y luego en cuadraditos, el puerro en juliana, el ajo en láminas finas...). Procedemos a rehogar unos tres o cuatro minutos los dados de calabaza, las judías y el apio en aceite de oliva y sal. Agregamos el puerro, los pimientos y los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse añadimos tres cucharadas soperas de coñac y dejamos unos minutos la olla al fuego destapada hasta que se evapore el alcohol.
Agregamos entonces el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos el azafrán y el pimentón dulce. Incorporamos el caldo de verduras caliente (aproximadamente 1 litro y 200 ml) y salpimentamos. Dejamos al menos 20 minutos al fuego, hasta que el arroz esté blando y agregamos entonces las alcachofas bien escurridas y troceadas.
Espero que os haya gustado la receta de hoy. ¡Buen provecho!.
Fuente: Mil recetas sanas con alimentos que curan
Nos vemos mañana con un postre.
No es un arroz que suela comprar, pero como me gusta probar un día lo hice. Es rico, hay que tener la precaución de añadirle mas agua, pero hace una paella buena. Y con solo verduras un plato sano.
ResponderEliminarBss
Tengo arroz integral en la despensa y casi nunca me acuerdo, pero cuando hago alguna receta con él en casa nos gusta.
ResponderEliminarUna receta sana y rica manera de comer verduras.
Besos.
Paella rica ummmm. Yo no la sé cocinar bien pero mi marido la hace y le sale riquísima. Un besote.
ResponderEliminarnunca he preparado la ella con arroz integral , pero seguro que esta riquisimo , besitos
ResponderEliminarCon tantas verduras tiene que salir muy rica esta paella, me llevo la idea, porque además es muy saludable. Besos!!!
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