GRATINADO DE PIQUILLOS RELLENOS DE GULAS

Todavía se me hace la boca agua al recordar lo buenos que estaban estos piquillos. Los hice hace pocos días y en casa ya me los están reclamando, así que tocará volver a hacerlos en breve.

Como siempre, es una receta muy fácil cuya elaboración no os sacará mucho tiempo y se convertirá en un primer plato o en un entrante perfecto.

Ingredientes (6 personas)

• 400 gramos de gulas
• 5 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• ½ cucharadita de las de café de pimientas surtidas (5 bayas)
• Dos o tres pimientos de piquillo (de conserva) por persona
• Unas ramitas de perejil fresco troceado

Para la bechamel:

• Dos cucharadas soperas de mantequilla
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Dos cucharadas soperas colmadas de harina
• 700 ml. de leche
• Sal
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de pimienta blanca
• 80 gramos de queso rallado

Elaboración

Escurrimos bien los pimientos de piquillo y, con ayuda de papel de cocina, los secamos con cuidado, para eliminar totalmente el líquido de la conserva. Después reservamos mientras preparamos el relleno.

Pelamos y picamos los dientes de ajo en trocitos menuditos. Los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiecen a coger una ligera tonalidad dorada, añadimos las gulas, echamos un poco de sal y removemos bien. Dejamos que se cocinen durante unos diez o quince minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando falten unos minutos para que terminen de hacerse, añadimos las pimientas surtidas.

Una vez estén listas las gulas, retiramos del fuego y reservamos hasta que se templen. Después, con ayuda de una cuchara, procedemos a rellenar los pimientos de piquillo con ellas.

Ponemos los pimientos ya rellenos en una fuente refractaria y espolvoreamos por encima con el perejil picado.

Preparamos entonces la bechamel de la siguiente forma. En un cazo al fuego echamos la mantequilla junto con el aceite. Cuando se derrita la primera, añadimos las cucharadas de harina y removemos bien. Agregamos entonces la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y sin dejar de remover, la tenemos al fuego hasta que comience a espesar.

Una vez esté lista nuestra bechamel, la echamos por encima de los pimientos de piquillo. Después espolvoreamos por encima con queso rallado y metemos en el horno precalentado durante 15-20 minutos a 180 º, hasta que el queso se gratine.

Retiramos del horno y servimos calentito, eso sí, cuidado de no quemaros la lengua. ¡ Buen provecho!