Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

lunes, 11 de enero de 2016

FIDEOS CON BERBERECHOS


Ingredientes:

  • 1 kg. de berberechos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 3 tomates
  • 100 ml. de vino blanco
  • 400 gramos de fideo grueso
  • colorante
  • cilantro picado
  • 1/4 de teaspoon de pimienta negra molida
  •  1/2 teaspoon de semillas de cilantro molidas
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1400 ml. de caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel


Elaboración:
El día anterior ponemos los berberechos en abundante agua con sal para purgarlos y que eliminen la arena que pudieran contener.
En el momento de la elaboración picamos los dientes de ajo en láminas, el pimiento rojo, primero en tiras y luego en cuadraditos, y el puerro en rodajas. Ponemos aceite de oliva en una olla y pochamos los pimientos con el puerro y los dientes de ajo. Cuando comiencen a estar tiernos, agregamos los 100 ml de vino blanco y dejamos a fuego bajo durante cinco minutos.

Mientras tanto, cocemos los berberechos en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Una vez estén abiertos, los reservamos. Colamos el caldo y lo agregamos a la olla en donde tenemos las verduras, a la vez que añadimos la pasta y las especias (excepto las hojas de cilantro picado) y el colorante . Dejamos cocinar por espacio de 15 minutos e incorporamos los berberechos. Cocinamos cinco minutos más, espolvoreamos con hojas de cilantro picado por encima y servimos. ¡Buen provecho!




2 comentarios:

  1. Que bueno, yo suelo prepararlo pero le pongo merluza o rape y queda genial también.Bsss

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  2. Me gustan los platos con fideos y este se ve rico, no sé si pedirte un plato o copiar la receta.
    Besos.

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