GUISO DE CINTA DE LOMO CON PASTA PRIMAVERA

Ingredientes

• 600 gramos de cinta de lomo de cerdo
• 2 zanahorias
• ½ pimiento rojo grande
• 2 pencas de apio
• 1 puerro
• Un puñado de guisantes
• Aceite de oliva
• Sal
• 200 gramos de pasta
• Unas hebras de azafrán
• 2 cucharadas soperas de coñac
• 1 pastilla de caldo de carne
• Agua

Para marinar la carne:

• ½ teaspoon de pimienta negra recién molida
• ½ teaspoon de romero picado
• ½ teaspoon de curry en polvo
• ¼ teaspoon de clavo molido
• 1 teaspoon de ajo en polvo
• Aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de salsa de soja

Elaboración

En primer lugar troceamos la cinta de lomo en cuadraditos y lo marinamos con todos los ingredientes durante al menos tres horas, para que coja el sabor. Para ello meteremos la carne con todos los ingredientes de la marinada en un bol que taparemos y que tendremos en la nevera hasta el momento de utilizarlo.

Una vez que la carne esté marinada procedemos a dorarla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando prácticamente esté dorada del todo, agregamos las dos cucharaditas de coñac y dejamos que se evapore casi por completo. Retiramos la carne y reservamos. En una olla, echamos el aceite que utilizamos para dorar la carne y agregamos las verduras troceadas (excepto el pimiento). Añadimos sal, tapamos la olla y dejamos que se cocinen durante 5 minutos a fuego medio. A continuación agregamos los pimientos troceados y dejamos que se cocine todo junto cinco minutos más (de nuevo con la olla tapada). Incorporamos entonces la carne. Dejamos que se cocine durante 25 minutos y añadimos la pasta. En ese momento tendremos que agregar el caldo de forma que se cubran bien todos los ingredientes (para ello previamente tendremos que disolver la pastilla de caldo de carne en agua caliente - aproximadamente 1 litro de agua). Agregamos las hebras de azafrán para darle un toque de color y sabor, verificamos cómo está de sal y, si fuera necesario añadiríamos más. Dejamos que terminen de cocinarse todos los ingredientes y servimos calentito. 

 

Deberá quedar un guiso ligeramente caldoso, tal y como puede verse en las fotos que acompañan a la receta. Si lo queréis más seco, simplemente será cuestión de añadir menos caldo a la hora de cocinarlo. La verdad es que es un plato ideal para ahora que ya nos acompaña el fresquito y el mal tiempo. ¡Buen provecho!.