ENSALADA DE AHUMADOS, AGUACATE Y MANGO

Atrás han quedado las fiestas navideñas y ahora toca volver a la rutina y empezar con ilusión este nuevo año. Como me imagino que ocurrirá en la mayoría de los hogares españoles, en mi casa empezamos este mes de enero con unos cuantos kilos de más encima, por los excesos cometidos en las fiestas navideñas y con menos dinero en el bolsillo, pero también con mucha ilusión, porque estoy segura de que el 2014 será un año mejor que el 2013.

Ahora toca apretarse el cinturón, no sólo a nivel económico, sino también comer un poquito menos o hacer comidas más ligeras para perder el peso ganado tras el atracón de turrones, polvorones y demás  viandas navideñas. Por eso hoy os traigo una deliciosa ensalada que tanto nos puedes servir para una ocasión especial o para una comida de diario.

 

Ingredientes

• 1 bolsa de ensalada variada (450 gramos)
• 200 gramos de trucha ahumada
• 200 gramos de salmón ahumado
• 12 tomatitos cherry
• 1 mango
• 2 aguacates
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• sal

Elaboración

Ponemos en un bol la ensalada variada, troceamos el salmón y la trucha ahumada en tiras y los incorporamos a la ensalada. Cortamos a la mitad los tomatitos cherry, pelamos el mango, lo troceamos y, junto con los tomates, se lo añadimos a la ensalada. Pelamos los aguacates y los troceamos, los rociamos con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan al oxidarse y los incorporamos a la ensalada. Procedemos entonces a aliñarla con sal, aceite de oliva y vinagre y servimos.

No me quiero despedir hoy de vosotros sin desearos lo mejor para este año recién estrenado. Como se suele decir en estos casos: salud, dinero y amor para todos.

También quiero darle las gracias a Ana Nualart, del blog la Cocinera de Bétulo, por ese maravilloso sorteo de una cesta de productos de Lidl que ha hecho estas navidades , y del que he resultado ser la ganadora. Es la primera vez que me toca algo en un sorteo, así que ya os podéis imaginar la ilusión que me hizo. La verdad es que no me lo podía creer. El otro día me la trajeron a casa y era como si hubiese vuelto a pasar por allí Papá Noel.

Ahora os dejo disfrutando de la receta de hoy, que yo me voy a seguir poniendo las botas con todas las cosas ricas que venían en esa cesta. Un besote!!!.