PASTA A LA CARBONARA CON CALABACÍN (JAMIE OLIVER)

Supongo que todos conocéis a Jamie Oliver y que  no necesita presentación. La verdad es que, a mí personalmente, me encanta este cocinero inglés y no me extraña que sea uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido.  Me gusta mucho la forma que tiene de explicar las recetas y ver cómo disfruta cocinando. He preparado varias recetas suyas y, hasta ahora, todas ellas han sido un acierto. En casa nos han encantado. La que hoy os traigo es muy sencilla y sabrosa, bueno, lo cierto es que a mi me encanta la pasta y no soy imparcial, pero os puedo asegurar que el sabor es exquisito.  Jamie suele utilizar abundantes hierbas aromáticas y especias en su cocina, cargando bastante los platos con ellas, pero echarle más o menos cantidad de éstas a la receta ya dependerá del gusto de cada uno. Yo he adaptado su receta ligeramente tal y como os explico a continuación.

 

Ingredientes (para  6 u 8 comensales, dependerá del apetito de éstos):

• 500 gramos pasta (en este caso mini plumas, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de pasta)
• 380 gramos de tiras de bacon
• 6 yemas de huevo (en la receta original dice una yema de huevo por persona)
• 200 ml. de nata (en la receta original dice 25 ml. de nata por persona)
• queso rallado (parmesano). Le puse unos 70 gramos
• calabacines (en este caso eran tres calabacines que pesaban 1 kg.)
• mantequilla (15 gramos aproximadamente). Ésta es mi aportación personal pues él no la utiliza
• aceite de oliva
• tomillo (le puse una cucharadita de las de café)
• pimienta negra recién molida (le puse media cucharadita de las de café)
• sal

Elaboración:

Lavamos bien los calabacines y los secamos, los cortamos en trocitos pequeños. Ponemos una sartén con aceite de oliva y los echamos para rehogarlos, añadiendo un poco de sal.



Jamie comienza la receta poniendo el bacon en la sartén y dorándolo un poco antes de añadir los calabacines. Yo he puesto primero el calabacín, porque me gusta que queden bien hechos. Una vez que los calabacines estén ligeramente dorados,  cortamos el bacon en tiras y lo incorporamos a la sartén.  Le añadimos la pimienta negra y los dejamos unos minutos a fuego medio. Como os decía, Jamie le añade bastante pimienta, pero eso va en gustos de cada uno (yo prefiero que el plato no esté demasiado picante). En este punto, junto a la pimienta él también le incorpora tomillo fresco picado, pero yo he dejado este ingrediente para el final.

Mientras se terminan de cocinar el bacon y los calabacines, disponemos las yemas en un bol y las batimos

Le añadimos la nata y removemos bien.

Incorporamos el queso rallado y mezclamos todo

Cocemos la pasta (con sal y un chorrito de aceite de oliva) siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción de las misma.

 

Una vez cocida, la escurrimos bien, reservando parte del agua de cocción y la echamos en una fuente. En este caso yo le puse algo de mantequilla troceada por encima, cuando la pasta todavía estaba caliente, porque me encanta el sabor que le aporta este ingrediente, aunque sé que es sumarle calorías al plato.

Una vez esté listo el calabacín y el bacon, retiramos del fuego y cuando esté templado le agregamos la salsa carbonara junto con un poco de agua de cocer la pasta que teníamos reservada. Removemos todo bien.

A continuación le añadimos a la pasta la mezcla de calabacín con bacon, huevo, nata y queso. Espolvoreamos por encima con tomillo y servimos. Como os comenté más arriba, Jamie le incorpora la mayor parte del tomillo en el momento de cocinar el calabacín y el bacon. Para finalizar el plato él agrega un chorrito de aceite de oliva (yo lo he obviado porque le había echado mantequilla a la pasta) y vuelve a espolvorear con un poco de tomillo.



Servimos a continuación bien calentito y disfrutamos con este plato delicioso y fácil. ¡Buen provecho!.