ENSALADA DE COGOLLOS CON “MAYOMOSTAZA”

Hoy toca preparar una rica ensalada para ver si conseguimos sacarnos alguno de los kilos que nos dejaron encima los turrones, mazapanes y comilonas navideñas. La verdad es que, en mi caso, empieza a ser preocupante. Con deciros que el otro día me encontré con un familiar al que no veía desde hacía unos cuantos meses y lo primero que me preguntó es “si me quedaba muy lejos el gimnasio”. Pero bueno, eso no fue lo peor, hace ya algún un tiempo, nos invitó un amigo de “mi costillo” a su casa. Ese día hacía bastante calor y decidieron darse un baño en la piscina. La mujer del amigo de “mi costillo”, me ofreció un bañador por si me quería dar un chapuzón. Hasta ahí todo bien, el problema fue cuando dijo:  “es un bañador de cuando estaba embarazada, seguro que te sirve”. Todo delicadeza, ¡!si señor!!. Claro que ella era una sílfide de talla 38 y una servidora anda por la 42, (después de las Navidades rozo ya la 44, esto lo digo en bajito, para que no se sepa). Así que, he decidido tomar cartas en el asunto antes de que vaya a más, por eso he preparado una ensaladita. Aunque me da a mí que el aliño que le he puesto no es muy de régimen, ¡¡¡pero está de bueno….ummmn!!!. ¡¡¡Si es que una tiene muy poquita fuerza de voluntad!!!.

Ingredientes (para 6 personas)

• 3 cogollos de lechuga
• 4 rodajas de piña en conserva (135 gramos, peso escurrido)
• 10 palitos de cangrejo (surimi)
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa (100 gramos)
• 100 gramos de atún
• 8 cebolletas en vinagre
• 6 cucharadas de mayonesa (de las soperas)
• 1 cucharada y 1/2 de mostaza (de las soperas)

Elaboración:

En primer lugar, lavamos bien los cogollos, le escurrimos bien el agua, los troceamos y los disponemos en una ensaladera. Escurrimos bien la latita de piña y cortamos las rodajas en dados. Se la incorporamos a los cogollos.

Cortamos los palitos de cangrejo en rodajas y se los añadimos

Escurrimos bien las aceitunas y las incorporamos. Hacemos lo mismo con el atún, lo desmenuzamos y se lo echamos a la ensalada.

Una vez cocidos los huevos, los pelamos y los cortamos en rodajas. Se los incorporamos a la ensalada y preparamos el aliño, mezclando la mayonesa con la mostaza (debo decir que con estas cantidades me sobró bastante aliño, pero lo metí en un tarro hermético de cristal y lo guardé en la nevera para utilizarlo en otros platos). Incorporamos el aliño a la ensalada y servimos. ¡Buen provecho!