PASTEL DE CALABAZA CON NUECES Y PASAS

Ingredientes

• 1 kilo de calabaza
• 180 gramos de azúcar moreno
• 180 gramos de harina
• 180 gramos de aceite de girasol
• 100 gramos de pasas
• 60 gramos de nueces peladas
• 1 rama de canela
• una pizca de sal
• la piel de medio limón
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo (de las de café)
• 1 cucharadita de jengibre rallado (de las de café)
• 1 cucharadita de nuez moscada (de las de café)
• azúcar glass para decorar

Elaboración:

Mientras elaboramos el postre es necesario poner las pasas a remojo, para que se hidraten y tengan mejor sabor. Las dejaremos en agua hasta el momento de utilizarlas.

Pelamos y cortamos la calabaza en cuadraditos. Lavamos bien el limón y le sacamos la piel. Ponemos a cocer la calabaza con la piel del limón, la rama de canela y la sal.

Cuando la calabaza esté blanda procedemos a colarla con la piel del limón, retirando la ramita de canela. 

Cuando enfríe, machacamos la calabaza y el limón con ayuda de un tenedor.

Le añadimos el azúcar moreno

el aceite y las especias

Añadimos la harina y la levadura tamizadas

y mezclamos todo bien

Añadimos las pasas, una vez que le hemos escurrido bien el agua, y las nueces. Mezclamos todo bien.

Untamos el molde que vayamos a usar con un poquito de aceite y harina. Yo le puse un par de tiras de papel de horno para que fuera más fácil de desmoldar, tal y como podéis ver en la siguiente imagen.

Volcamos la masa en el molde

e introducimos en el horno (previamente calentado) a 180º C. Tarda aproximadamente una hora en hacerse. Para saber si el pastel está listo, lo pincharemos con un palillo y cuando éste salga seco, podremos sacarla del horno.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté fría, procedemos a decorarla espolvoreando azúcar glass

Aquí os dejo una imagen del corte. ¡Está riquísima!. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho y feliz fin de semana a tod@!.