BRÉCOL CON SALSA DE ANCHOAS

El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea italica), es una planta de la familia de las Brasicáceas, especie a la que también pertenecen el repollo, la coliflor, el colinabo y la col de Bruselas.

Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. En apariencia es similar a la coliflor pero es de color verde.

Tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E, fibra alimentaria soluble y ácido fólico. Se trata de una verdura muy saludable, no obstante, aquellas personas que estén tomando ciertos medicamentos para regular la coagulación sanguínea (como el Sintrón), deben evitar su consumo, dado que el brécol posee un elevado contenido en filoquinona (fuente principal de la vitamina K), y dicha vitamina participa de una manera directa en la coagulación de la sangre.

A mí, personalmente me gusta mucho, y en casa suele ser un ingrediente habitual en muchos de los platos que preparamos. En este caso lo he combinado con una salsa de anchoas y el resultado ha sido espectacular, pues el sabor ligeramente salado que le aportan las anchoas, combina perfectamente con el sabor del brécol.

Ingredientes

• 1 kilo de brécol
• 30 gramos de anchoas (peso ya escurrido)
• ½ cebolla grande o bien una cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas (de las de café) de perejil picado
• 1 cucharada (de las de café) de pimienta negra molida
• 400 ml. de nata
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua para cocer el brécol

Elaboración:

En primer lugar troceamos el brécol y lo lavamos bajo el chorro de agua fría (no conviene sumergirlo en agua, pues perderá parte de sus nutrientes). Ponemos abundante agua en una olla (de forma que cubra totalmente al brécol), con un poco de sal y lo cocemos. No debe quedar muy blando, pues se nos desharía y además debemos de terminar su cocción una vez se le ha añadido la salsa).

Mientras tanto, vamos pelando y picando la cebolla y los ajos, en trocitos menuditos. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y pochamos el ajo y la cebolla, a fuego bajo, hasta que esta última se vuelva casi transparente.

Escurrimos bien el aceite de las anchoas y las troceamos. Se las añadimos a la cebolla y el ajo.

Las dejamos a fuego bajo un par de minutos

y le añadimos la nata, el perejil picado y la pimienta

Removemos bien y dejamos que se cocine durante cinco minutos más. 

Una vez cocido el brécol, lo escurrimos bien, lo ponemos en una olla

y le volcamos la salsa por encima. Lo ponemos a fuego muy bajo y terminamos de cocinar durante un par de minutos más. 

Servimos calentito. Os advierto que está "para chuparse los dedos". ¡ Buen provecho!