YOGURES DE GALLETAS LOTUS

Vamos a celebrar que ya estamos a las puertas de un fin de semana con un delicioso y sencillo postre, elaborado con galletas Lotus.

Supongo que todos las conocéis, pero para aquellos que no, os diré que son unas galletas crujientes con un toque acaramelado que me encantan.  Siempre que las veo en el supermercado, acabo sucumbiendo a la tentación y me compro un paquete. Y me encanta cuando voy a tomar un café a algún bar y éste viene acompañado por una de esas deliciosas galletas caramelizadas.

Aquí os dejo esta sencilla receta. En casa nos ha encantado, así que espero que os guste. Con las cantidades que a continuación os pongo me salieron 8 vasitos como los que veis en la foto.

 

Ingredientes

• 200 gramos de galletas Lotus
• 1 sobre de cuajada
• 100 gramos de azúcar
• 500 ml. de nata
• 500 ml. de leche

Elaboración

Disolvemos el sobre de cuajada en 250 ml. de leche. Ponemos un cazo al fuego con el  resto de la leche, la nata y el azúcar y removemos bien para que se disuelva bien el azúcar. Una vez tenemos trituradas las galletas, se las añadimos al cazo que tenemos al fuego, sin parar de remover. Cuando hierva, le agregamos la leche que teníamos separada con la cuajada ya disuelta. Volvemos a poner al fuego y, sin dejar de remover, dejamos que, de nuevo, vuelva a hervir. 

 

Retiramos del fuego y disponemos en los vasitos.

Una vez se haya enfriado, metemos en la nevera y a disfrutar de este postre tan sencillo. ¡Buen provecho!.

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

Hoy os traigo un plato de cuchara de lo más rico y apetecible, sobre todo en esos días lluviosos y fríos. Aunque ha llegado la primavera, por Galicia, hasta ahora, se ha dejado ver muy poco. Así que, ¿qué mejor que un buen plato de potaje para llevar el mal tiempo con buen humor?

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos
• 250 gramos de espinacas (congeladas)
• 3 chorizos
• 1 cebolla
• 250 gramos de tomate entero pelado
• 100 gramos de pasta
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de café (teaspoon) de pimienta negra
• ¼ cucharadita de café (teaspoon) de comino molido
• 2 pastillas de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva
• Sal 

 

Elaboración

La noche anterior a la elaboración del potaje, pondremos los garbanzos a remojo.

En el momento de preparar el potaje, ponemos abundante agua a hervir. En el momento en que empiece a hervir, agregamos los garbanzos bien escurridos,  la sal, las pastillas de caldo y el laurel y dejamos que se vayan cociendo.

En otra olla ponemos a cocer los chorizos con abundante agua. Yo suelo hacerlo así para que el potaje no se impregne de tanta grasa.

Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, ponemos aceite de oliva y los rehogamos, junto con un poco de sal. Cuando la cebolla empiece a estar blandita, agregamos el tomate entero pelado y una cucharada de azúcar, para paliar la acidez del tomate. Dejamos que se cocine todo muy bien. Casi al final de la cocción, agregamos la pimienta negra y el comino, removemos bien y reservamos.

Una vez transcurrida media hora de cocción de los garbanzos, con ayuda de una espumadera, procedemos a retirar la espuma que se ha formado en la superficie de la olla. Después de espumar el potaje, continuamos con la cocción hasta que veamos que los garbanzos comienzan a estar tiernos (pueden pasar una hora y media o dos horas, dependiendo del tipo de legumbre elegida, si se hacen en olla a presión, llegará con poco más de media hora). Agregamos entonces las espinacas y la pasta. 

 

Dejamos que se cocinen ambas y entonces agregamos el sofrito y los chorizos ya cocidos y cortados en rodajas. Removemos todo bien y dejamos reposar un par de horas antes de servir, para que el potaje coja más sabor. Yo suelo prepararlo el día anterior a su consumo, pero también se puede comer al momento, eso ya va en los gustos de cada uno.

Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!.

S.O.S. PROBLEMA CON EL GADGET DE SEGUIDORES.

Hoy no publico una receta, como suele ser habitual. Os voy a contar algo que me está sucediendo desde hace varios días, por si alguno de vosotros está en la misma situación, o para que comprobéis que todo marcha bien con vuestro gadget de seguidores.

Desde hace unos cuantos días, al intentar hacerme seguidora  de algún blog, me sale el siguiente mensaje: "Lo sentimos... No pudimos gestionar tu solicitud. Inténtalo de nuevo o vuelve un poco más tarde". Me han dicho que sucede lo mismo cuando alguien intenta hacerse seguidor/a de mi blog. En definitiva, no puedo seguir ningún blog, ni nadie puede hacerse seguidor del mío.

Para intentar solucionarlo he accedido a este foro, donde he comprobado que a un montón de gente le está ocurriendo lo mismo que a mí.

En esa página dan varias soluciones. Tal y como dicen ahí, he quitado mi gadget de seguidores y lo he vuelto a instalar, y el problema ha seguido. He borrado la memoria caché y las cookies y lo mismo. He utilizado un navegador diferente, suelo usar Mozilla, y nada ha cambiado. Incluso he probado a acceder desde otro ordenador, pero sucede exactamente lo mismo. ¿A alguno de vosotros os está ocurriendo lo mismo?.  ¿Alguien puede aportar alguna solución realmente eficaz para este problema?. No sé que más hacer. Mis conocimientos de informática son bastante limitados, así que necesito vuestra ayuda. Gracias.

PULPO GRATINADO CON QUESO DE TETILLA

Sin duda, en la cocina gallega el pulpo tiene gran protagonismo. La receta que hoy os traigo es una nueva propuesta para comer este cefalópodo combinándolo con otro de los elementos más típicos de Galicia, el queso de tetilla.

Os aseguro que es un plato realmente sencillo y exquisito para nuestros paladares. Espero que os guste.

Ingredientes

• 1 pulpo de 1,300 kg
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen
• Sal gruesa
• Pimentón dulce y/o picante (al gusto)
• Medio queso de tetilla

Elaboración

En primer lugar procederemos a cocer el pulpo. Para ellos Pelamos la cebolla y la introducimos en una olla con abundante agua. La ponemos a fuego y, en cuanto hierva, cogemos el pulpo y lo “asustamos”. Esto consiste en introducir y sacar el pulpo del agua hirviendo unas tres veces. Al hacerlo comprobaremos cómo se encogen las puntas de los tentáculos, de ahí que a esta acción se la denomine “asustar al pulpo”. Lo dejamos cociendo durante unos 40 minutos aproximadamente. El tiempo total de cocción dependerá del tamaño del pulpo, menos tiempo cuanto más pequeño sea y viceversa. Comprobaremos que está cocido pinchándolo con un palillo. Cuando creamos que está listo, lo sacamos del agua y lo escurrimos bien. Después procedemos a cortarlo. Podemos agregar también la cabeza del pulpo, por eso es muy importante la limpieza previa del mismo, incluso dándole la vuelta para limpiarla por dentro, pero eso ya es cuestión de gustos. En casa solemos reservarla para hacer otros platos que ya os he comentado en otras ocasiones.

 

Así pues, disponemos el pulpo cortado en rodajas sobre una fuente refractaria. A continuación, sobre él disponemos unas lascas de queso de tetilla. Metemos la fuente en el horno para gratinarla, a 180ºC, hasta que el queso esté totalmente fundido.

Una vez retirada la fuente del horno, agregamos unas arenas de sal gruesa por encima, el pimentón dulce (en este caso podemos combinar el pimentón dulce con un poco de pimentón picante y, si nos gusta muy picante, agregar tan sólo este último) y el aceite de oliva virgen. Servimos bien calentito. Podemos comerlo así tal cual, o preparar unas deliciosas tostas con él.  ¡Buen provecho!

MILHOJAS DE BERENJENA, PATATAS Y SCAMORZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

• 1 berenjena
• 8 patatas
• 125 gramos de champiñones
• 3 dientes de ajo
• 300 gramos de queso scamorza ahumado
• 200 gramos de leche evaporada
• 2 cucharadas soperas de coñac
• Queso rallado

Elaboración

Lavamos bien la berenjena y la cortamos en rodajas. Las salamos por ambos lados y las ponemos a “sudar” durante media hora para que suelten todo su amargor. Una vez pasado este tiempo, las lavamos bien y las secamos con papel de cocina.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, como para hacer una tortilla. Las freímos en abundante aceite de oliva y las salamos una vez fritas. Las disponemos sobre una fuente refractaria y reservamos.

Procedemos a dorar en aceite de oliva las rodajas de berenjena. Escurriremos el exceso de aceite, una vez fritas, disponiéndolas sobre papel de cocina y las reservamos.

Cortamos el queso scamorza en rodajas finitas y lo ponemos por encima de las patatas en la fuente refractaria que teníamos reservada. Por encima ponemos una capa de rodajas de berenjena y terminamos con otra capa de patatas.

Espolvoreamos todo con queso rallado y gratinamos al horno precalentado durante 20 minutos (a 180 ºC).

 

Mientras tanto preparamos la salsa de champiñones. Limpiamos bien los champiñones con ayuda de un trapo húmedo. Los cortamos en láminas y los doramos en una sartén junto con los tres dientes de ajo bien picaditos  y un poco de sal.  Cuando empiecen a dorarse, añadimos las cucharadas de coñac y dejamos que se evapore el alcohol, manteniéndolo en el fuego unos minutos. Después agregamos la leche evaporada y lo mantenemos al fuego durante unos cinco minutos, para que coja sabor. Retiramos y, una vez esté templada, procedemos a molerlo con la batidora.

Serviremos nuestras milhojas napándolas con la salsa de champiñones. Os advierto que está realmente delicioso. ¡Para chuparse los dedos!. ¡Buen provecho!

ENSALADA DE BROTES, RÚCULA, POLLO, PASTA A LA VINAGRETA DE MANGO

Hoy os traigo una ensalada con variados y deliciosos ingredientes, acompañada por una vinagreta de mango que la hacen de lo más apetecible.  

 

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 paquete de ensalada (lollio rojo, lechuga y rúcula)
• 125 gramos de queso feta
• 8 tomatitos cherry
• 2 aguacates
• 1 mango
• 250 gramos de pasta (plumas vegetales)
• ¼ teaspoon de menta picada
• ¼ teaspoon de pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• vinagre de vino blanco

Elaboración

Cortamos en dados las pechugas de pollo y las doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez listas, las retiramos y las reservamos. 

Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, la escurrimos, la enfriamos bajo un buen chorro de agua fría y la reservamos.  En una ensaladera echamos la bolsa de ensalada, cortamos los cherrys en cuartos y los añadimos. Agregamos la pasta bien escurrida. Pelamos los aguacates y cortamos en dados. Los rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y se los incorporamos a la ensalada.  Pelamos y cortamos el mango. Echamos unas 3/4 partes del mismo a la ensalada y el resto lo reservamos para la vinagreta.

Para hacer la vinagreta necesitaremos unas 10 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 5 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco, la parte del mango que hemos reservado, un poco de sal, la pimienta negra y la menta. Procederemos, en primer lugar a triturar  el mango junto con la sal y las especias (hojitas de menta y pimienta negra) y después incorporamos el aceite y el vinagre. 

 

 Servimos nuestra ensalada y por encima le agregamos la vinagreta de mango. ¡Es realmente deliciosa!. Os recomiendo que la probéis. ¡Buen provecho!.