FIDEUÁ DE CHIPIRONES Y MEJILLONES

Hoy os traigo una sencilla fideuá realizada únicamente con chipirones y mejillones. Como siempre, se trata de un plato muy facilito que no nos entretendrá demasiado tiempo en la cocina y que tendrá un sabor exquisito.

Para hacer la fideuá yo no suelo utilizar la pasta que venden especialmente para elaborar este plato (esos que tienen el agujerito en el medio), ya que me gusta más hacerla con fideo grueso (nº 5). Pero como se suele decir, para gustos, colores, así que podéis usar el fideo que más os guste.

Cuando en la pescadería veo mejillones gorditos y a buen precio, suelo comprar bastante cantidad. Al llegar a casa los abro al vapor, con un poquito de agua (o vino), sal y laurel y después, una vez eliminadas las cáscaras y las barbas, los congelo para utilizar en diferentes platos.  En esta ocasión he utilizado 100 gramos de mejillones que tenía congelados.

El caldo de pescado lo suelo preparar con agua, sal y cabezas y espinas de pescado. Pongo todo a cocer y después lo cuelo bien y lo utilizo en la elaboración de fideuás o arroces que llevan entre sus ingredientes pescado o marisco.

Ingredientes

• 400 gramos de chipirones
• 100 gramos de mejillones (peso sin cáscara)
• 200 gramos de pimiento rojo
• 350 gramos de fideo grueso
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de apio
• ½ puerro gordito
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 litro de caldo de pescado
• ½ cucharadita de las de café de pimienta negra recién molida
• Unas hebras de azafrán
• Unas ramitas de perejil picado
• Aceite de oliva
• sal

Elaboración

Limpiamos los chipirones y los secamos bien con un trapo limpio para que no salten al ponerlos en aceite. Los cortamos en rodajas. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos los chipirones y los tenemos al fuego unos minutos, hasta que cojan un ligero colorcillo. Los retiramos y reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos ligeramente en el aceite donde hemos cocinado los chipirones.

Añadimos entonces el pimiento rojo cortado en cuadraditos, el puerro, cortado en rodajas no muy gruesas, y el apio, cortado en tiras pequeñas. Agregamos una pizca de sal.

Lo dejamos a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras estén casi hechas. Añadimos entonces el fideo y lo removemos para que se impregne bien con el aceite. Incorporamos las tres cucharadas de tomate frito y, a continuación, agregamos el caldo y las hebras de azafrán. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción de la pasta, incorporamos de nuevo los chipirones. Dos o tres minutos después, agregamos los mejillones que ya están cocidos. Picamos finamente unas ramitas de perejil y espolvoreamos por encima.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!.