Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

miércoles, 27 de marzo de 2013

EMPANADA DE HOJALDRE CON BACON, QUESO Y PIÑA


Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre fresco (yo use de las de Lidl)
- 220 gramos de bacon ahumado (en lonchas)
- 220 gramos de queso (en lonchas)
- 1 lata de piña (137 gramos peso escurrido)
- 210 gramos de salsa de tomate
- 160 gramos de queso rallado
- orégano
- 1 huevo para  pintar el hojaldre

 
Elaboración:
En primer extendemos una de las masas de hojaldre sobre la bandeja de horno, poniendo papel de horno entre ambas. Mientras preparamos el relleno de la empanada, encendemos el horno para que se vaya precalentando.
Colocamos las lonchas de queso sobre la lámina de hojaldre, dejando los bordes de la masa libre de relleno, para poder cerrar después nuestra empanada.  Espolvoreamos por encima el orégano.
A continuación, disponemos por encima las lonchas de bacon ahumado.
Escurrimos bien la piña y la troceamos. Colocamos los trozos por encima del bacon.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la salsa de tomate. Por último, agregamos el queso rallado, repartiéndolo bien por toda la superficie de relleno.


Cubrimos el relleno con la otra masa de hojaldre y cerramos los bordes de ambas. Pinchamos con un tenedor la superficie de la masa superior y dejamos un pequeño orificio en el centro para que respire. Batimos un huevo y pintamos la superficie. 

Lo metemos en el horno durante media hora a 200º C y ya estará listo para comer. ¡ Buen provecho!.

lunes, 25 de marzo de 2013

PATÉ DE ZAMBURIÑAS

Esta receta ha sido todo un descubrimiento, en casa nos ha encantado y pienso repetirla más veces. Tiene un sabor a mar que os encandilará. Además se hace muy rápido y viene muy bien si un día se nos presentan invitados inesperados en casa, pues los ingredientes suelen ser habituales en nuestras neveras y despensas.
Ingredientes:
·         1 lata de zamburiñas en salsa de vieira en conserva.  Os recomiendo que elijáis una buena marca, pues he probado algunas a las que se les podían notar las arenas y, para mí, no hay una cosa peor que esa.
·         1 yogur griego
·         Palitos de cangrejo o surimi (puede ser del fresco o del congelado)
·         Mini tostas para untar el paté

Elaboración:
Troceamos los palitos de cangrejo y los ponemos en un recipiente

Añadimos el yogur griego
Escurrimos la salsa de las zamburiñas en conserva y las añadimos al yogur y los palitos
Procedemos a batir todos los ingredientes con una batidora hasta que se haga una pasta fácil de untar. 
Servimos frío acompañado con tostadas de pan. ¡Buen provecho!.


martes, 19 de marzo de 2013

TORRIJAS CON HELADO DE VAINILLA

El verano pasado estuve unos meses trabajando al sur de la provincia de Pontevedra, muy cerquita de nuestro vecino Portugal. Todos los días íbamos a comer al típico restaurante de carretera, de los que te ponen un menú de dos platos y postre a un precio bastante asequible. En total éramos un grupo de unas 12 personas y comíamos allí de lunes a viernes. Un día, cuando ya estábamos con el postre, se acercó a nuestra mesa el cocinero (y también dueño) y nos dijo si queríamos probar algo que estaba pensando incluir en el menú. Hacía tan sólo unos meses que el restaurante había cambiado de dueño y querían tantear a la clientela habitual y hacer el restaurante más atractivo de cara a atraer a más clientes. Por supuesto le dijimos que sí. Ese día nos sirvió torrijas con helado de vainilla aliñado con sirope de chocolate y quedamos encantados.
El otro día al ver la entrada publicada en el blog  de Cocinando con Dimanse  (aquí os dejo el enlace para que podáis ver su receta que, por cierto, está para chuparse los dedos) me acordé de aquel postre y, aprovechando que todavía tenía una tarrina de helado de vainilla en el congelador, decidí hacerlo en casa y compartirlo con vosotros. Como no tenía sirope de chocolate, rallé un poco de chocolate con leche y se lo espolvoree por encima. 
Como veis, es un postre delicioso, muy sencillo de preparar y que sirve tanto para tomar en invierno como en verano. Espero que os guste la idea. Lo cierto es que estas torrijas están buenísimas y en casa desaparecieron en un suspiro.
 
Ingredientes:

  • 2 barras de pan
  • 600 ml. de leche
  • 2 sobres de azúcar avainillado (cada uno de ellos de 8 gramos)
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (utilicé la medida de una cucharilla de café)
  • Azúcar
  • Canela en polvo
  • Helado de vainilla
  • 25 gramos de chocolate con leche rallado
  • Aceite de oliva para freír las torrijas
Elaboración:

Cortamos las dos barras de pan en rodajas no demasiado gruesas. En un plato hondo o bol echamos la leche, le incorporamos el azúcar avainillado y la esencia de vainilla y removemos bien. Las proporciones que yo usé fueron 1 sobre de azúcar avainillado y media cucharadita de las de café de esencia de vainilla por cada 300 ml. de leche que necesitemos. Poco a poco vamos mojando en la leche cada una de las rodajas de pan, impregnándolas bien por ambos lados. Batimos los huevos en otro plato y, una vez impregnado en leche, pasamos la rodaja de pan por el huevo.
Ponemos el aceite de oliva en una sartén al fuego y, cuando esté caliente, freímos las torrijas, dorándolas por ambas caras. ¡Es increíble el olorcito que desprenden cuando las estamos friendo!.  Después, al retirarlas del fuego es conveniente ponerlas sobre papel de cocina, para que  se escurra el exceso de aceite. Una vez frías, las espolvoreamos con azúcar (del normal) y  un poco de canela en polvo.

Ya en el momento de servir, le ponemos por encima un poco de helado de vainilla y las espolvoreamos con chocolate rallado.


  
   

lunes, 18 de marzo de 2013

PASTA A LA CARBONARA CON CALABACÍN (JAMIE OLIVER)

Supongo que todos conocéis a Jamie Oliver y que  no necesita presentación. La verdad es que, a mí personalmente, me encanta este cocinero inglés y no me extraña que sea uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido.  Me gusta mucho la forma que tiene de explicar las recetas y ver cómo disfruta cocinando. He preparado varias recetas suyas y, hasta ahora, todas ellas han sido un acierto. En casa nos han encantado. La que hoy os traigo es muy sencilla y sabrosa, bueno, lo cierto es que a mi me encanta la pasta y no soy imparcial, pero os puedo asegurar que el sabor es exquisito.  Jamie suele utilizar abundantes hierbas aromáticas y especias en su cocina, cargando bastante los platos con ellas, pero echarle más o menos cantidad de éstas a la receta ya dependerá del gusto de cada uno. Yo he adaptado su receta ligeramente tal y como os explico a continuación.
 
Ingredientes (para  6 u 8 comensales, dependerá del apetito de éstos):
  • 500 gramos pasta (en este caso mini plumas, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de pasta)
  • 380 gramos de tiras de bacon
  • 6 yemas de huevo (en la receta original dice una yema de huevo por persona)
  • 200 ml. de nata (en la receta original dice 25 ml. de nata por persona)
  • queso rallado (parmesano). Le puse unos 70 gramos
  • calabacines (en este caso eran tres calabacines que pesaban 1 kg.)
  • mantequilla (15 gramos aproximadamente). Ésta es mi aportación personal pues él no la utiliza
  • aceite de oliva
  • tomillo (le puse una cucharadita de las de café)
  • pimienta negra recién molida (le puse media cucharadita de las de café)
  • sal
Elaboración:

Lavamos bien los calabacines y los secamos, los cortamos en trocitos pequeños. Ponemos una sartén con aceite de oliva y los echamos para rehogarlos, añadiendo un poco de sal.

Jamie comienza la receta poniendo el bacon en la sartén y dorándolo un poco antes de añadir los calabacines. Yo he puesto primero el calabacín, porque me gusta que queden bien hechos. Una vez que los calabacines estén ligeramente dorados,  cortamos el bacon en tiras y lo incorporamos a la sartén.  Le añadimos la pimienta negra y los dejamos unos minutos a fuego medio. Como os decía, Jamie le añade bastante pimienta, pero eso va en gustos de cada uno (yo prefiero que el plato no esté demasiado picante). En este punto, junto a la pimienta él también le incorpora tomillo fresco picado, pero yo he dejado este ingrediente para el final.
Mientras se terminan de cocinar el bacon y los calabacines, disponemos las yemas en un bol y las batimos
Le añadimos la nata y removemos bien.
Incorporamos el queso rallado y mezclamos todo
Cocemos la pasta (con sal y un chorrito de aceite de oliva) siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción de las misma.
 
Una vez cocida, la escurrimos bien, reservando parte del agua de cocción y la echamos en una fuente. En este caso yo le puse algo de mantequilla troceada por encima, cuando la pasta todavía estaba caliente, porque me encanta el sabor que le aporta este ingrediente, aunque sé que es sumarle calorías al plato.
Una vez esté listo el calabacín y el bacon, retiramos del fuego y cuando esté templado le agregamos la salsa carbonara junto con un poco de agua de cocer la pasta que teníamos reservada. Removemos todo bien.
A continuación le añadimos a la pasta la mezcla de calabacín con bacon, huevo, nata y queso. Espolvoreamos por encima con tomillo y servimos. Como os comenté más arriba, Jamie le incorpora la mayor parte del tomillo en el momento de cocinar el calabacín y el bacon. Para finalizar el plato él agrega un chorrito de aceite de oliva (yo lo he obviado porque le había echado mantequilla a la pasta) y vuelve a espolvorear con un poco de tomillo.

Servimos a continuación bien calentito y disfrutamos con este plato delicioso y fácil. ¡Buen provecho!. 

viernes, 15 de marzo de 2013

PASTEL DE ENSALADILLA

La receta de hoy es un sencillo pastel de ensaladilla que os sorprenderá por su sabor y que además es muy fácil de elaborar.
 
Ingredientes:
  • 550 gramos de ensaladilla ( de la congelada)
  • 8 huevos
  • 200 gramos de salsa de tomate
  • 100 gramos de maíz dulce
  • 150 gramos de espárragos
  • 100 gramos de atún
  • ½ cucharadita de pimienta negra ( lo medí con una cuchara de las de café)
  • sal

Elaboración:
Cocemos la ensaladilla en abundante agua con sal durante algo más de diez minutos.
La escurrimos bien y la reservamos a la espera de que enfríe.

Mientras tanto, batimos bien los huevos
Le añadimos la pimienta negra y una pizca de sal y mezclamos de nuevo

Le añadimos la salsa de tomate y volvemos a mezclar. Incorporamos la ensaladilla una vez que esté fría.
Escurrimos bien el aceite del atún, lo troceamos y lo incorporamos a la mezcla anterior.
Lo mismo hacemos con el maíz y con los espárragos. Éstos últimos es mejor secarlos un poco con papel de cocina. Los cortamos en trozos no muy grandes, y los incorporamos al pastel. Mezclamos bien todos los ingredientes y lo volcamos en un molde rectangular. Lo ponemos a baño maría en el horno previamente calentado a 180 ºC aproximadamente tres cuartos de hora. El tiempo de cocción dependerá del horno, así que lo mejor es pinchar el pastel con un palillo y si sale limpio, estará listo para comer.
Debemos proceder al desmoldado una vez que se enfríe, así evitaremos que se nos rompa. Está muy bueno acompañado de mayonesa o salsa alioli, aunque también está delicioso solo. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!.

miércoles, 13 de marzo de 2013

SENCILLOS APERITIVOS CON SALMÓN AHUMADO Y NUEVO PREMIO

Hoy os traigo unos sencillos aperitivos preparados con salmón ahumado y otros ingredientes. Son ideales para preparar si algún día tenéis invitados ya que, además de ser facilitos y de elaboración muy rápida, son también muy sabrosos y resultones. Tendréis un triunfo asegurado.

Ingredientes:
  • Una o dos latas de espárragos gorditos (el tamaño de las latas dependerá de los comensales)
  • Crema de vinagre balsámico
  • 400 gramos de salmón ahumado
  • Una tarrina de queso de untar con sabor a finas hierbas
  • Unas ramitas de cebollino
Elaboración:

Habitualmente suelo tener salmón ahumado en mi nevera, porque nos encanta y porque con él se pueden elaborar aperitivos y platos muy ricos y rápidos. Cuando estaba empezando con esto del blog y nadie, salvo algún miembro de mi familia, me leía, publiqué dos recetas muy sencillas que tenían como protagonista a este ingrediente. Os dejo aquí el enlace de una de ellas y aquí el de la otra por si os interesa alguna idea más para elaborar con el salmón ahumado.
En esta ocasión os voy a hablar en primer lugar de los Rollos de espárragos con salmón y crema de vinagre balsámico.
Para hacerlos simplemente tenemos que abrir las latas de espárragos y escurrirles muy bien el líquido. A continuación, cogemos una loncha de salmón ahumado y envolvemos con ella un espárrago. Una vez que tengamos todos los espárragos preparados rociamos por encima con crema de vinagre balsámico y servimos.
El siguiente aperitivo es Saquitos de salmón ahumado con queso a las finas hierbas. Extendemos una loncha de salmón ahumado y, con ayuda de un cuchillo, untamos con queso finas hierbas. Cogemos la loncha de salmón por ambos extremos y le damos forma de pequeño saquito, de manera que el queso quede en el interior del mismo, atamos con  una ramita de cebollino y servimos.Como veis, se trata de unos aperitivos "muy complicados". Espero que os hayan gustado. 
Ahora quería comentaros que hace unos días me encontré con la agradable sorpresa de que Mercedes,  la creadora del blog Cocina de andar por casa me había concedido un nuevo premio. La verdad es que me hizo muchísima ilusión, así que, ¡gracias Mercedes por acordarte de este humilde rinconcito de cocina!. Aquí os dejo una imagen del premio. ¡¡Precioso!! ¿verdad?


Este premio tiene un requisito, que consiste en contestar a una serie de cosas para que podamos conocernos un poco más y otorgárselo a otros blogs con menos de 200 seguidores, para darles un pequeño impulso y un poco de ilusión.

Cosas sobre mi:
Escuchando……..Adele, me encanta.
Leyendo……La caída de los gigantes de Ken Follet. Os lo recomiendo. Me tiene totalmente enganchada. La verdad es que estoy deseando saber cómo acaba para empezar el siguiente libro de la trilogía.
Comiendo……ahora mismo nada
Viendo…….documentales sobre nuestro pasado (es otra de mis pasiones)
Planificando……el trabajo de la semana
Soñando…..con que se arregle la situación que vivimos en España
Estrenando….corte de pelo. Me he cortado mi “melenaza” después de varios años sin hacerlo. Un cambio radical que realmente necesitaba.
Enganchada…..a la cocina
Oliendo….el aroma de azahar. Debo reconocer que me encanta,cuando el naranjo florece me paso horas con la nariz pegada a las flores.
Entretenida…..con mi blog de cocina
Jugando… al parchís. Ahora lo tengo un poco abandonado, pero hace algunos años jugaba  con muchísima más  frecuencia.
Practicando…..con fondant, de momento sin grandes logros.
Viajando…..a Italia
Un color….el rosa
Pasión…..el chocolate
Miedo o fobia…a las arañas
Un consejo……Si un problema tiene solución para qué preocuparnos y si no la tiene ¿por qué preocuparse?

Los blogs que he seleccionado para continuar la cadena (siempre que quieran hacerlo, por supuesto) son:

Entre pucheros y pruebas
Con Jes en la cocina
Como pez en la cocina
Como me pongo
Cocina con vistas
Cosas nuestras
El rincón de Rasca
De sol y sal
Hoy cocina Shey
Las recetas de Charles

Espero que os haya hecho tanta ilusión como a mi. Gracias a todos por visitar mi blog y dejar vuestros comentarios. 

lunes, 11 de marzo de 2013

TRUFAS DE GALLETA Y QUESO CHOCOLATEADO

Ingredientes (para unas 16 trufas)
  • 150 gramos de galletas Digestive
  • 150 gramos de queso Philadelfia con sabor a chocolate Milka
  • 1 cucharada sopera de licor café
  • Virutas de colores (para decorar)

Elaboración:

En primer lugar pesamos y molemos las galletas. 
Le añadimos el queso con sabor a chocolate
Agregamos el licor café y mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados y formen una masa fácil de manejar con las manos.
Formamos bolitas pequeñas y las metemos en la nevera (al menos unas dos horas) para que se endurezcan.
Procedemos entonces a decorarlas con las virutas de colores. Yo suelo utilizar un recipiente pequeño con tapa. Introduzco una pequeña cantidad de virutas en el interior, meto la trufa, cierro la tapa del recipiente y lo muevo poco a poco y en sentido circular, para que la bolita se vaya impregnando con las virutas. 
Una vez realizado este proceso, procedemos a colocar las trufas en unas cápsulas de papel.  Os puedo asegurar que están riquísimas, en casa duraron lo mismo que un suspiro.


jueves, 7 de marzo de 2013

CREMA DE BROCOLI

Ingredientes 
  • 500 gramos de brócoli o brécol
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 patata grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Agua (aproximadamente 2 litros)
  • ½ cucharadita de las de café de nuez moscada
  • Una pizca de pimienta blanca
  • 2 quesitos
  • sal

Elaboración:
En primer lugar lavamos bien el brócoli y lo partimos en pequeños ramilletes. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Hacemos lo mismo con la patata, cortándola en trozos no muy grandes. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Disponemos una olla sobre el fuego (fuego bajo) y le echamos la mantequilla. Una vez que esté derretida, le añadimos la cebolla picadita y los ajos. Echamos sal y los rehogamos unos minutos.

A continuación le añadimos la zanahoria, la patata y el brócoli. Rehogamos de nuevo durante unos minutos.
A continuación añadimos el agua y la pastilla de caldo de carne y dejamos que se cuezan las verduras.
Cuando falten unos minutos para acabar la cocción, añadimos las especias y los quesitos. Removemos bien y comprobamos cómo está de sal. Si fuera necesario añadiríamos más.
Retiramos de fuego y molemos con ayuda de una batidora, hasta convertirlo en una crema suave.
Podemos acompañarla con unos picatostes, un poco de bacon crujiente o tomarla sola. Está deliciosa. ¡Buen provecho!.




   
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