Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

martes, 25 de junio de 2013

ROLLO DE HOJALDRE RELLENO DE SALCHICHA (ALHEIRA DE BRAGANÇA) Y SALSA PERRINS

La frontera con Portugal queda muy cerquita de donde vivo actualmente . En poco menos de media hora en coche nos ponemos en otro país, así que solemos ir con frecuencia. En una de nuestras últimas incursiones, me traje una salchicha "Alheira de Bragança" que quise probar como relleno de un rollo de hojaldre salado. La verdad es que el sabor nos encantó a todos así que, la próxima vez que visite nuestra vecina Portugal, ya me veo comprando un cargamento de este tipo de salchichas.

Ingredientes
  • 400 gramos de salchicha Alheira de Bragança
  • 1 masa de hojaldre fresca (yo usé una de Lidl)
  • 3 cucharadas soperas de salsa Lea Perrins
  • 50 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo
Elaboración
Cortamos la salchicha en rodajas. Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal. La rehogamos durante unos minutos, hasta que se la cebolla se vuelva transparente. Añadimos la salchicha y doramos un par de minutos. Agregamos el vino y la salsa Perrins y lo mantenemos en el fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que esté totalmente cocinado (poco a poco se nos irá deshaciendo). Una vez listo, retiramos del fuego y reservamos hasta que se temple.
Extendemos la masa de hojaldre e incorporamos el relleno. Le damos forma a nuestro rollo y pintamos con huevo batido.
 
Metemos en el horno precalentado durante unos 20 minutos a 200º, hasta que nuestro rollo esté listo. La verdad es que me despisté un poquito y se me tostó un poco por arriba, pero estaba buenísimo igualmente. Espero que os haya gustado la idea. ¡ Buen provecho!


viernes, 21 de junio de 2013

ÑOQUIS CON SALMÓN AHUMADO A LA CREMA DE AJO Y FINAS HIERBAS


Sí, sí, ya  sé que much@s estáis a régimen para intentar bajar unos quilitos de cara al verano, y que la receta que hoy os traigo no ayuda nada de nada a reducir las lorzas y a embutirse en el traje de baño pero….¡está tan buena que no he podido resistirme a subirla!. Supongo que por un día que nos saltemos la dieta, si después lo compensamos con un poco más de ejercicio del habitual, no pasará nada. El sabor merece la pena, os lo aseguro

Ingredientes (6 personas)
  • 800 gramos de ñoquis
  • 400 gramos de salmón ahumado
  • 450 ml de leche evaporada
  • 200 gramos de queso de untar al ajo y finas hierbas
  •  mantequilla
  •  sal y agua para cocer los ñoquis (en este caso, seguir las instrucciones del fabricante)
  • un poco de eneldo

Elaboración
Troceamos el salmón en tiras finitas y reservamos. En una olla echamos la leche evaporada y la ponemos al fuego. Añadimos el queso de untar, un poco de sal y removemos hasta que se derrita y quede bien incorporado a la leche evaporada. Cocemos los ñoquis siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos y bien escurridos, los ponemos en una olla y añadimos unos daditos de mantequilla. Una vez que ésta se ha derretido, agregamos el salmón cortado en tiras y después napamos con la salsa de leche evaporada y queso y espolvoreamos con un poco de eneldo picado por encima. 

Servimos inmediatamente. Os advierto que está para chuparse los dedos. Si usáis ñoquis elaborados en casa, el sabor es todavía más espectacular. En mi caso, como siempre ando justa de tiempo, suelo comprarlos y utilizar los que vienen ya elaborados, aunque reconozco que la diferencia de sabor es notable.


miércoles, 19 de junio de 2013

BRUSCHETTAS TROPICALES

El otro día, cuando fui a hacer la compra, vi en el Lidl unos paquetes de pan para bruschettas y, como suele ser habitual en mí, no pude resistirme y acabaron en el carro de la compra. Las utilicé para elaborar uno de los platos que suelo preparar muchas veces para cenar, sobre todo el fin de semana. Se prepara en pocos  minutos y si os gusta mezclar ingredientes salados con sabores agridulces, estas bruschettas os encantarán. Como no es muy habitual encontrar en el supermercado este tipo de pan, normalmente las preparo con pan de molde normal (con corteza o sin corteza, ahí ya depende del gusto de cada uno). Esta vez aproveché el pan para bruschettas y puedo aseguraros que con ambos tipos de base están deliciosas y resultan totalmente irresistibles.



 Ingredientes
  • rebanadas de pan para bruschettas (una por persona)
  • 3 rodajas de piña en conserva para cada rebanada de pan
  • tres lonchas de jamón cocido para cada rebanada
  • tres lonchas de queso para cada rebanada
  • Salsa de tomate frito
  • mantequilla
  • albahaca
Elaboración
Precalentamos el horno a 180 º C. Untamos las rebanadas de pan con mantequilla a temperatura ambiente. Las metemos un par de minutos en el horno. Las sacamos y procedemos a untarlas con la salsa de tomate frito. Después añadimos tres lonchas de jamón cocido, sobre éstas disponemos tres rodajas de piña en conserva (debemos de escurrirla muy bien antes) y, por encima, colocamos las tres lonchas de queso. Espolvoreamos con albahaca y metemos al horno hasta que el queso quede bien gratinado.
Servimos calentito. ¡Buen provecho!
 

lunes, 17 de junio de 2013

FIDEUÁ DE CHIPIRONES Y MEJILLONES

Hoy os traigo una sencilla fideuá realizada únicamente con chipirones y mejillones. Como siempre, se trata de un plato muy facilito que no nos entretendrá demasiado tiempo en la cocina y que tendrá un sabor exquisito.
Para hacer la fideuá yo no suelo utilizar la pasta que venden especialmente para elaborar este plato (esos que tienen el agujerito en el medio), ya que me gusta más hacerla con fideo grueso (nº 5). Pero como se suele decir, para gustos, colores, así que podéis usar el fideo que más os guste.
Cuando en la pescadería veo mejillones gorditos y a buen precio, suelo comprar bastante cantidad. Al llegar a casa los abro al vapor, con un poquito de agua (o vino), sal y laurel y después, una vez eliminadas las cáscaras y las barbas, los congelo para utilizar en diferentes platos.  En esta ocasión he utilizado 100 gramos de mejillones que tenía congelados.
El caldo de pescado lo suelo preparar con agua, sal y cabezas y espinas de pescado. Pongo todo a cocer y después lo cuelo bien y lo utilizo en la elaboración de fideuás o arroces que llevan entre sus ingredientes pescado o marisco.
Ingredientes
  • 400 gramos de chipirones
  • 100 gramos de mejillones (peso sin cáscara)
  • 200 gramos de pimiento rojo
  • 350 gramos de fideo grueso
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de apio
  • ½ puerro gordito
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 litro de caldo de pescado
  • ½ cucharadita de las de café de pimienta negra recién molida
  • Unas hebras de azafrán
  • Unas ramitas de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • sal
Elaboración
Limpiamos los chipirones y los secamos bien con un trapo limpio para que no salten al ponerlos en aceite. Los cortamos en rodajas. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos los chipirones y los tenemos al fuego unos minutos, hasta que cojan un ligero colorcillo. Los retiramos y reservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos ligeramente en el aceite donde hemos cocinado los chipirones.
Añadimos entonces el pimiento rojo cortado en cuadraditos, el puerro, cortado en rodajas no muy gruesas, y el apio, cortado en tiras pequeñas. Agregamos una pizca de sal.

Lo dejamos a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras estén casi hechas. Añadimos entonces el fideo y lo removemos para que se impregne bien con el aceite. Incorporamos las tres cucharadas de tomate frito y, a continuación, agregamos el caldo y las hebras de azafrán. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción de la pasta, incorporamos de nuevo los chipirones. Dos o tres minutos después, agregamos los mejillones que ya están cocidos. Picamos finamente unas ramitas de perejil y espolvoreamos por encima.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!.

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