Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

viernes, 30 de mayo de 2014

GALLETAS DE TURRÓN JIJONA

¿Todavía tenéis alguna tableta de turrón Jijona perdida por la despensa?. Si es así, os recomiendo que hagáis esta receta, porque obtendréis unas galletas deliciosas.





Ingredientes
  • 160 gramos de turrón jijona
  • 125 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de postre de levadura
  • Una pizca de sal

Elaboración
Troceamos el turrón y lo mezclamos con la mantequilla con ayuda de la batidora, hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. Agregamos entonces el huevo y mezclamos bien. Añadimos la pizca de sal y mezclamos. Tamizamos la harina junto con la levadura y se la incorporamos poco a poco a medida que vamos amasando. Una vez esté lista la masa, con ayuda de las manos formamos unas bolas de unos 30 gramos cada una aproximadamente, para que nos salgan todas las galletas más o menos iguales. 
 

Para darle forma a las galletas, enharinamos la superficie de trabajo y con el sello o tampón, procedemos a aplastar las bolas que teníamos ya formadas. Después ,procedemos a recortarlas con un cortapastas circular.

Disponemos las galletas en una bandeja de horno, dejando espacio entre ellas para que no se nos peguen durante el horneado, e introducimos al horno previamente calentado durante 10/15 minutos a 160 ºC. Una vez retiradas del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Si las conserváis en un bote hermético os aguantarán al menos una semana.

 

Como veis se trata de una receta muy facilita, con la que podéis aprovechar el turrón que os ha sobrado de las últimas navidades y, si tenéis, niños, se lo pasarán en grande preparando estas deliciosas galletas. ¡Buen provecho!. 
 
Os recuerdo que mañana es el último día del sorteo. Tenéis hasta las doce de la noche del día 31 de mayo para apuntaros. Los regalos merecen la pena, así que no os lo perdáis. Podéis participar en el sorteo pinchando aquí

martes, 27 de mayo de 2014

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE QUESO CHEDDAR



Ingredientes (para 4 personas)
  • 1 kg de solomillo de cerdo
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 200 ml. de vino blanco
  • 200 ml. de agua
  • 300 gramos de queso cheddar
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva 
 
Elaboración
Pelamos y picamos en brunoise la cebolla y los dientes de ajo. Cortamos el solomillo en rodajas de unos 2 cm. de grosor. Salpimentamos las rodajas y reservamos. Ponemos un fondo de aceite de oliva en una cazuela y pochamos las cebollas y los dientes de ajo, cuando la cebolla se vuelva transparente y esté blandita, doramos las rodajas de solomillos. Una vez estén doradas por ambos lados, agregamos el vino y dejamos al fuego hasta que se evapore. Agregamos un poco de agua y troceamos el queso y se lo añadimos. Lo mantenemos al fuego hasta que el queso se derrita. Retiramos y servimos inmediatamente.
En esta ocasión lo he acompañado de unas patatas asadas al horno, pero pueden acompañarse con patatas fritas o arroz.
Es una receta muy facilita y que está muy buena, os la recomiendo. ¡Buen provecho!.
 
Os recuerdo que seguimos de sorteo. Sólo queda unos días para cerrarlo, así que aún estáis a tiempo de apuntaros. Los regalos merecen la pena, por lo que os animo a participar. Podéis hacerlo pinchando aquí


miércoles, 21 de mayo de 2014

CHAMPIÑONES RELLENOS DE MOZZARELLA, CHERRYS Y CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO



Ingredientes (para 6 personas)
  • 12 champiñones grandes
  • 2 bolas de queso mozzarella de 125 gramos cada una
  • 12 tomates cherry
  • Albahaca
  • Mantequilla
  • sal
  • Crema de vinagre balsámico
 

Elaboración
Limpiamos bien los champiñones con ayuda de un trapo húmedo, para quitarles los restos de tierra que pudieran tener. Les retiramos el pie y lo reservamos para hacer, por ejemplo, una crema.
Ponemos los champiñones en una fuente de horno con un poquito de mantequilla en cada uno de ellos y un poco de sal. Los metemos en el horno previamente precalentado, a 180 ºC durante unos 30 minutos aproximadamente para que se vayan haciendo.
Una vez transcurrido este tiempo, los retiramos del horno y procedemos a rellenarlos. En primer lugar ponemos rodajita de queso mozzarella, espolvoreamos con albahaca, colocamos el tomate cherry por encima y rociamos con la crema de vinagre balsámico. Volvemos a meter en el horno unos 10 minutos más y estarán listos para tomar. 
 

Servimos adornando el plato con un poco de crema de vinagre balsámico. La verdad es que estos champiñones son una verdadera delicia. Espero que os haya gustado la receta de hoy. ¡Buen provecho!.
Os recuerdo que seguimos de sorteo y que aun estáis a tiempo de apuntaros. Los regalos merecen la pena, así que os animo a participar. Podéis hacerlo pinchando aquí




miércoles, 14 de mayo de 2014

EMPANADA DE HOJALDRE CON SALMÓN AHUMADO Y QUESO DE TETILLA



Sin duda, uno de los quesos más emblemáticos, tradicionales y el más internacional de la gastronomía gallega es el queso de tetilla. Posee Denominación de Origen desde principios de los años 90.  Su nombre se debe a la forma que presenta (piramidal) y que recuerda a una mama o tetilla. Se caracteriza por tener un sabor suave y ligeramente salado, así como una textura cremosa. El aspecto exterior es de una capa dura de color algo amarillenta, que debemos eliminar antes de su consumo, y la pasta interior es blanda y de coloración más blanca.
Es curiosa la historia de este queso, puesto que en el siglo I d.C Plinio nos habla ya de unos quesos exquisitos que se consumían en Gallaecia (Galicia) a los que él denomina "mamulas lactem" (mamillas de leche). Otras teorías aseguran que el queso procede de un convento de monjas del siglo XI. No obstante, los primeros testimonios contrastados e irrefutables sobre este queso, se remontan a 1753, cuando en una carta, Juan Bermúdez de Novoa, capellán de San Xoán de Torés (As Nogais, Lugo) anuncia el envío de " dos tocinos, una pierna de vaca, media docena de quesos; tres docenas y media de tetillas; tres docenas y media de lenguas de cerdo" a su señor el Marqués de Camarasa, como expresión de su afecto. 

De todas formas, hay una leyenda popular muy graciosa relativa al origen de la forma que presenta este queso. Dicha leyenda tiene su origen en la Catedral de Santiago, en concreto en dos de las figuras que están representadas en el interior de la misma.  Es probable que si alguno de vosotros ha ido alguna vez a visitar el templo acompañado de un guía, sepa ya la historia.  En el conocido Pórtico de la Gloria, se representan, entre otros, a los profetas Isaías, Moisés, Jeremías y Daniel. Pues bien, este último está representado con una sonrisa muy picarona y dirige su mirada hacia una figura femenina situada justo enfrente. Se desconoce si se trata de la reina de Saba o la reina Esther. El caso es que esta figura femenina que, por lo visto había sido esculpida con unas formas más que sugerentes,   tiene sus mejillas ruborizadas, restos de la antigua policromía que recubría las figuras allí representadas.  Las autoridades eclesiásticas, escandalizadas por esas voluptuosas formas de la supuesta reina Esther y por la pícara mirada de Daniel, ordenaron reducir el tamaño de los pechos de la reina (¡hoy la pobre está más plana que una tabla!). Dice la leyenda que el pueblo, para protestar por dicha mutilación, decidió dar a algunos de sus quesos la forma de tetilla que tienen actualmente.
Sea cual sea su origen, os puedo asegurar que está muy bueno, ya sea para comer tal cual o para elaborar platos como éste.
Ingredientes
  • 2 láminas de masa de hojaldre fresca
  • 300 gramos de salmón ahumado
  • 1 puerro
  • ½ pimiento verde
  • 300 gramos de queso de tetilla
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • Aceite de oliva
Elaboración
Lavamos bien el pimiento y los troceamos, primero en tiras y luego en dados. Lavamos el puerro y lo cortamos en juliana. Ponemos una sartén con aceite de oliva y rehogamos el pimiento durante dos o tres minutos, a continuación agregamos el puerro y lo dejamos todo junto al fuego hasta que las verduras estén blanditas. Os habréis fijado que no le he echado sal, ya que el salmón ahumado le aportará la suficiente. Una vez están listas las verduras, troceamos el salmón y lo agregamos a la sartén, lo rehogamos todo junto durante un par de minutos, apagamos el fuego y reservamos hasta que se temple.
Extendemos una masa de hojaldre sobre una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado. Disponemos el relleno sobre ésta. Cortamos la tetilla en lascas, retirando la capa externa (la piel) y la colocamos sobre el salmón con el puerro y el pimiento. Ponemos la otra masa de hojaldre por encima y, con ayuda de los dedos, vamos cerrando los bordes. Pinchamos con un tenedor la capa superior de hojaldre y le hacemos un agujero en el centro de la empanada para que respire el relleno. Pintamos con huevo la superficie de la empanada para que ésta quede con un aspecto dorado y crujiente. La metemos en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos. Cuando esté doradita, la retiramos del horno. 
 
Podemos comerla así calentita, recién salida del horno o fría. De las dos formas está muy buena. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!.





Os recuerdo que estamos de sorteo y que aun estáis a tiempo de apuntaros. Los regalos merecen la pena, así que os animo a participar. Podéis hacerlo pinchando aquí

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