BOLLITOS PREÑAOS CON PAN DE QUESO

Esta es una receta muy sencilla cuya elaboración tan sólo requerirá unos cinco minutos de preparación más el tiempo de horneado. En poco más de media hora tendréis unos "bollitos preñaos" deliciosos.

Con las cantidades que os pongo me salieron unos doce bollitos.

Ingredientes

• 2 paquetes de pan de queso Yoki (250 gramos cada paquete). Se puede conseguir en algunos supermercados, en la zona donde tienen los productos internacionales.
• 12 choricillos
• 2 tazas de agua fría
• 4 huevos

Elaboración:

Para preparar nuestros bollitos debemos seguir las instrucciones que aparecen en el paquete del preparado para pan de queso Yoki. Echamos el contenido de los dos paquetes en un bol, le añadimos dos huevos por cada uno de los paquetes (4 huevos en total) y dos tazas de agua bien fría. Amasamos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Cogemos un poco de la masa y la extendemos sobre la palma de la mano. Colocamos un choricillo encima y después formamos una bola.

Cubrimos con papel de horno la bandeja que vayamos a utilizar y disponemos encima los bollitos. Les hacemos un corte no muy profundo en forma de cruz encima, para que al crecer en el horno no se rompan y los metemos al horno precalentado durante 25-30 minutos a 180º.

El tiempo total de horneado dependerá del horno. Así que los sacaremos una vez que estén doraditos por encima.  

Como veis es muy fácil de hacer. La verdad es que el sabor del pan de queso junto con el del chorizo es delicioso. Espero que os haya gustado la idea. ¡Buen provecho!.

MERLUZA EN SALSA DE VIEIRA

Hoy os traigo la que, para mí, es la mejor receta de merluza que he comido en mi vida. Tiene un sabor delicioso que me recuerda a las cenas de Nochebuena que se celebraban en mi casa cuando era pequeña.

Aunque en el título lleva el nombre de las vieiras, la receta no lleva este ingrediente, sino que está preparada con la salsa que se utiliza en mi casa desde siempre para preparar las vieiras.  El sabor que le aporta esta salsa a la merluza es increíble. Os advierto que para comerla necesitaréis muchísimo pan, así que abstenerse los que hayáis empezado con la operación bikini.

Ingredientes

• 1 merluza de 1 kilo 200 gramos (utilicé toda la merluza excepto la cabeza, que reservé para preparar un caldo otro día)
• 3 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 250 gramos de bacon cortado en tiritas
• 50 gramos de jamón serrano en tiritas (la receta se puede hacer tan sólo con bacon)
• Una lata de tomate pelado de 400 gramos
• Sal de ajo
• Harina de maíz para rebozar la merluza
• Pan rallado para espolvorear por encima
• Aceite de oliva
• agua
• patatas para acompañar la merluza (cantidad al gusto)

Elaboración:

En primer lugar pelamos y picamos los dientes de ajo y las cebollas en trozos menuditos. Echamos aceite de oliva en una sartén, incorporamos la cebolla, los ajos, la guindilla y una pizca de sal y los rehogamos. Cuando la cebolla se vuelva transparente, retiramos la guindilla (para que no pique demasiado) y añadimos el tomate. Dejamos que se cocine unos 15 minutos. A media cocción habremos añadido el vino blanco.

Salamos las rodajas de merluza con la sal de ajo. Las pasamos por harina de maíz y las doramos ligeramente en una sartén con aceite de oliva.

Una vez doradas, disponemos sobre una fuente apta para horno y reservamos.

Procedemos a triturar con la batidora la salsa de tomate, vino, ajo y cebolla, de forma que quede totalmente líquida, sin restos de trozos de cebolla. La echamos de nuevo en la sartén, le añadimos el aceite de freír la merluza (después de haberlo colado bien) y volvemos a poner al fuego.  Dado que la salsa habrá espesado un poco, añadimos un poco de agua, hasta que se vuelva más líquida. En ese momento agregamos el bacon y el jamón cortado en tiras finitas y dejamos cocinar durante 15 minutos más. Probaremos cómo está de sal y, si hiciera falta, le añadiríamos un poco más. 

Cuando nuestra salsa esté lista, la volcamos sobre la fuente de horno por encima de las rodajas de merluza que teníamos reservadas. Espolvoreamos por encima con un poco de pan rallado y, finalmente, metemos en el horno precalentado durante 20 minutos a 200ºC.

¡El olorcito que invade la cocina cuando está la merluza en el horno es increíblemente bueno!.  Hará que os entren  unas ganas irresistibles de probar el plato. 

Para acompañar a la merluza, mientras ésta termina de hacerse en el horno, podéis preparar unas patatas o bien cocidas o, como he hecho yo en esta ocasión, fritas. De las dos formas estará muy buena.

Espero que os haya gustado la receta. ¡Buen provecho!.

TOSTAS DE PAN DE CENTENO, MAYONESA, VENTRESCA Y PIQUILLOS

Estas tostas son ideales para preparar un aperitivo o para elaborar una cenita de picoteo cuando vienen amigos a casa. Su elaboración es más que sencilla, ya que es una receta de esas “abrir la lata y extender”, pero el resultado es espectacular. En casa nos encantan y la solemos hacer para cenar algún que otro fin de semana. Aquí os las dejos por si queréis hacerlas estos días.

Ingredientes (8 personas)

• Pan de centeno cortado en rodajas finas (900 gramos aproximadamente)
• 200 gramos de pimientos de piquillo en conserva
• 2 latas de ventresca (de 78 gramos cada una, peso escurrido)
• mayonesa

Elaboración:

En primer lugar tostamos ligeramente las rodajas de pan en una plancha.

 Con ayuda de un cuchillo, extendemos la mayonesa por toda la superficie de la tosta

Escurrimos bien los pimientos de piquillo y los colocamos, partidos a la mitad, sobre nuestra tosta.

Escurrimos bien el aceite de la conserva de ventresca y disponemos varios trozos en la tosta. Y ya están listas para comer. Están deliciosas y os resultará muy difícil comer tan sólo una.

QUICHE DE PUERROS Y MEJILLONES

Para los que me seguís, sabéis que las quiches son uno de los platos habituales en mi casa, no sólo porque, para mi gusto, están buenísimas, sino porque admiten una multitud de ingredientes y te solucionan una cena en un periquete.

La quiche de hoy está deliciosa. Todavía se me hace la boca agua al recordar el saborcito a mar que le aportan los mejillones, combinado con el sabor de los puerros ¡¡ummmnnnhhh!!. Así que os animo a que la probéis y me contéis después qué os ha parecido.

Ingredientes

• 2 puerros gorditos
• 1 lámina de masa brisa (yo usé la que venden en Lidl)
• 3 dientes de ajo
• 500 gramos de mejillones
• 400 ml. de leche evaporada
• 5 huevos
• Sal
• Aceite de oliva
• ½ cucharadita de las de café de cilantro picado
• Una pizca de pimienta blanca
• Un chorrito de vino blanco
• 1 hoja de laurel

 

Elaboración:

En primer lugar ponemos un chorrito de vino, una hoja de laurel y una pizca de sal en una olla y ahí echamos los mejillones. Tapamos y cocinamos unos minutos hasta que se abran. Retiramos y reservamos hasta que se enfríen. Una vez fríos, procedemos a limpiarlos. Retiramos las conchas y eliminamos los pelitos. Después reservamos.
Lavamos bien los puerros y los troceamos en rodajas no muy gruesas. Pelamos y troceamos los dientes de ajo. Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos los puerros junto con los dientes de ajo y un poco de sal. Cuando los puerros estén casi hechos, añadimos los mejillones que teníamos reservados, le espolvoreamos el cilantro picado por encima, la pimienta y cocinamos todo junto dos o tres minutos. Después retiramos del fuego y reservamos. 
Preparamos el molde tal y la masa y como solemos hacer en la quiches (ver aquí)

Batimos los huevos, echando un poco de sal, le añadimos la leche evaporada y removemos bien. Incorporamos el relleno de la quiche, integrando bien todos los ingredientes y lo vertemos sobre la masa ligeramente horneada.

Metemos nuestra quiche en el horno precalentado, con el horno a 200º durante 20/25 minutos. El tiempo total de horneado dependerá del horno. Lo mejor es pinchar con un palillo el centro de la quiche y cuando éste salga limpio, la quiche estará lista para comer. Si saliera manchado, volveríamos a hornear unos minutos más y listo. ¡Buen provecho!.