Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

jueves, 29 de octubre de 2015

CALDO DE CALABAZA

Hoy traigo una variante muy sencilla del caldo gallego. En este caso, en lugar de hacerse con grelos o con repollo, lleva calabaza y, en mucho hogares de Galicia suele cocinarse habitualmente, sobre todo cuando las calabazas son abundantes, como en esta época.
Espero que os guste la receta.

Ingredientes:
- 1 calabaza de 1 kg de peso
- 1,300 gramos de patatas
- 1 trozo de panceta salada (sirve también costilla de cerdo salada)
- 1 puñado de habas (unos 150 gramos aproximadamente)



Elaboración:
El día anterior de la elaboración ponemos a remojo las habas y procedemos a desalar la carne de cerdo poniéndola también a remojo en abundante agua.
En una olla grande echamos abundante agua con un poco de sal y ponemos a cocer las habas con la carne de cerdo durante aproximadamente una hora y media (hasta que las habas empiecen a estar blandas).


Mientras tanto, pelamos las patatas y la calabaza y las troceamos. Agregamos las patatas agregamos al caldo y las cocinamos 5 minutos. A continuación añadimos la calabaza troceada y cocemos todo junto hasta que las patatas y la calabaza estén blandas, pero no deshecha.
Verificamos cómo está de sal y, si fuera preciso, añadiríamos más. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.


Nota: La carne  de cerdo utilizada para la elaboración del caldo, podemos aprovecharla para hacer unas croquetas que nos sabrán a gloria!.

viernes, 23 de octubre de 2015

MERLUZA AL CURRY

Ingredientes (para seis):
- 6 trozos de merluza
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- patatas
-100 gramos de guisantes
-100 ml de vino blanco
-300 ml. caldo de pescado
- 2 cucharaditas de curry (teaspoon)
- 2 cucharaditas de harina (teaspoon)
- 65 gramos de mantequilla
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1/2 teaspoon de jengibre rallado
- sal
- cilantro picado





Elaboración:
Disponemos una cazuela con la mantequilla y el aceite y lo derretimos. Rehogamos los dientes de ajo cortados en láminas y las cebollas picadas en juliana. Una vez que la cebolla se vuelva transparente y esté blanda, agregamos las cucharadas de harina y rehogamos. Añadimos el vino y dejamos la olla destapada al fuego unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos las patatas y los guisantes, el curry y rehogamos durante cinco minutos. Añadimos el caldo de pescado, de forma que cubra las patatas y los guisantes, añadimos  el jengibre y cocinamos 15 minutos.


Sazonamos el pescado y se lo agregamos a la cazuela. Verificamos la sal del guiso y, si hiciera falta, le añadiríamos un poco más. Cocinamos durante 5 u 8 minutos más hasta que el pescado y las patatas estén bien cocinadas. Espolvoreamos con hojas de cilantro picadas y servimos.



jueves, 22 de octubre de 2015

ENSALADA DE QUESO FETA Y PERAS

Ingredientes:

  • 100 gramos de una bolsa de ensalada variada
  • 100 gramos de rúcula
  • 2 peras
  • 100 gramos de queso feta
  • 8 nueves
  • 2 aguacates pequeños
  • aceitunas negras sin hueso (20 unidades)
  • sal 
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico


Preparación:

Lavamos, pelamos y troceamos las peras. Cortamos el queso feta en dados. Escurrimos bien las aceitunas. Pelamos y troceamos los aguacates.
Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos al gusto.
Buen provecho!.



miércoles, 14 de octubre de 2015

CHAMPIÑONES A LA PIMIENTA (LA MEJOR RECETA DE CHAMPIÑONES)

Hoy os traigo los mejores champiñones que he probado nunca. En casa los solemos hacer muchas veces, de diferentes formas pero, sin duda, esta es la mejor de todas las que he probado hasta ahora. 
Cuando todavía vivía con mis padres, los champiñones eran uno de los platos vetados en casa porque a mi padre no le gustaban nada, así que pasaron unos cuantos años antes de que yo los probase. Fue en mi época de estudiante universitaria la primera vez que los comí. En aquella ocasión iban acompañados tan sólo de jamón. Debo decir que no sólo me gustaron, sino que me encantaron. Desde entonces los he probado y preparado de mil y una maneras.

Espero que esta receta os guste.


Ingredientes:

  • 750 gramos de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gramos de bacon ahumado
  • 3 cucharadas soperas de coñac
  • 1/4 de cucharadita de café (teaspoon) de cinco pimientas recién molida
  • 250 gramos de leche evaporada (se puede hacer con nata, siempre saldrá una salsa ligeramente más espesa, pero también más calórica)
  • 1 cucharada sopera de pimientas en grano (para agregar por encima) - pimienta rosa, pimienta negra, pimienta blanca, pimienta verde
  • aceite de oliva 
  • sal



Elaboración:
En primer lugar debemos de limpiar muy bien los champiñones, para ello cortamos parte del pie, tan sólo la zona donde puedan tener tierra, después, ayudándonos con un trapo húmedo, limpiamos los restos de tierra que puedan tener los champiñones. Nunca debemos meterlos debajo del grifo, pues cogerán mucha agua y desmerecerán el acabado final del plato. Una vez limpios y bien secos, procedemos a cortarlos en láminas.


En una sartén grande, para que los champiñones no queden muy apretados, echamos un chorrito de aceite y los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a dorarse ligeramente, procedemos a agregar los champiñones. Los dejamos durante unos tres minutos y agregamos el bacon cortado en tiras, la pimienta y el coñac. Dejamos a fuego medio hasta que se evapore el coñac y empiecen a dorarse ligeramente los champiñones. 


Agregamos entonces la leche evaporada y continuamos con la sartén al fuego hasta que la salsa comience a espesar ligeramente. Tal y como he dicho antes, si en lugar de leche evaporada elaborásemos la receta con nata, la salsa quedaría más espesa, pero también sería mucho más calórica.
Retiramos del fuego, agregamos por encima los granos de pimienta  y servimos.
¡Buen provecho!.

jueves, 8 de octubre de 2015

HUEVOS RELLENOS DE TXACA

Con esta receta prepararéis un delicioso aperitivo en pocos minutos. Estos huevos son una auténtica delicia y tardarán menos en desaparecer del plato que en elaborarlos.


Ingredientes (para 6 personas):

  • 12 huevos
  • 14 barritas de txaca (palitos de cangrejo)
  • mayonesa (aproximadamente 5 cucharadas soperas
  • una pizca de eneldo


Preparación:

Cocemos los huevos durante unos diez minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Les sacamos la cáscara y los partimos por la mitad. Con cuidado, retiramos la yema y reservamos las claras cocidas.


Picamos muy finamente las barritas de txaca, las mezclamos con la yema y agregamos poco a poco la mayonesa, mientras vamos mezclando todos los ingredientes con ayuda de una batidora. Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados, los metemos en una manga pastelera de boquilla rizada y procedemos a rellenar los huevos. Espolvoreamos cada huevo con poco de eneldo.


¡Buen provecho!.

miércoles, 7 de octubre de 2015

VASITOS DE GELATINA Y MELOCOTÓN

Hoy vengo cargada con un postre muy muy fácil y riquísimo. Se prepara en poquísimo tiempo y está delicioso. Para hacerlo tan sólo necesitareis unos vasos como los de las fotos o unas flaneras y quince minutos. Después a la nevera y ¡listo!


Ingredientes:

  • 600 ml de nata
  • la mitad de lata de melocotón en conserva (peso escurrido 480 gramos)
  • 1 sobre de gelatina sabor melocotón


Elaboración:

Escurrimos bien los trozos de melocotón que vayamos a utilizar y los trituramos con la batidora. Reservamos. 
Preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. La disolvemos en 300 ml de nata hirviendo, agregamos 300 ml de nata fría y removemos hasta que vuelva a hervir.


Vertemos en el fondo de los vasos un poco del melocotón y, a continuación, vertemos la gelatina disuelta en la nata sobre una cuchara para que, desde ésta, caiga en los vasos o flaneras donde habremos dispuesto el melocotón. Dejamos que se temple y, a continuación, enfriamos en la nevera hasta que esté cuajado.
¡Buen provecho!.


martes, 6 de octubre de 2015

PAELLA DE VERDURAS CON ARROZ INTEGRAL

Ingredientes (para seis personas):


  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 200 gramos de judías redondas
  • 180 gramos de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • medio puerro cortado en juliana
  • 1 lata de alcachofas en conserva (390 gramos peso neto, 240 gramos peso escurrido)
  • 400 gramos de arroz integral
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • 3 cucharadas soperas de coñac
  • caldo de verduras
  • 5 hebras de azafrán
  • media cucharadita de pimentón dulce (teaspoon)

Preparación:
Lavamos bien y troceamos todas las verduras (la calabaza en dados, las judías en tiras no muy grandes, las zanahorias en rodajas, los pimientos, primero en tiras y luego en cuadraditos,  el puerro en juliana, el ajo en láminas finas...). Procedemos a rehogar unos tres o cuatro minutos los dados de calabaza, las judías y el apio en aceite de oliva y sal. Agregamos el puerro, los pimientos y los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse añadimos tres cucharadas soperas de coñac y dejamos unos minutos la olla al fuego destapada hasta que se evapore el alcohol.

Agregamos entonces el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos el azafrán y el pimentón dulce. Incorporamos el caldo de verduras caliente (aproximadamente 1 litro y 200 ml) y salpimentamos. Dejamos al menos 20 minutos al fuego, hasta que el arroz esté blando y agregamos entonces las alcachofas bien escurridas y troceadas.






Espero que os haya gustado la receta de hoy. ¡Buen provecho!.

Fuente: Mil recetas sanas con alimentos que curan

Nos vemos mañana con un postre.

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