Presentación

"¡ Qué la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina!". (HIPÓCRATES)

jueves, 26 de abril de 2018

FLAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 10 huevos
- 400 ml. de leche
- 500 ml. de nata
- 100 gramos de chocolate
- 80 gramos de azúcar

Para el caramelo:

- 4 cucharadas de azúcar (teaspoon)
- 2 cucharadas de agua (teaspoon)



Elaboración:

Batimos bien todos los huevos y agregamos el azúcar. Mezclamos la leche y la nata y derretimos en dicha mezcla el chocolate. Una vez derretido, templamos y agregamos (al hilo) a la mezcla de huevo y azúcar. Removemos bien para integrar todos los ingredientes.
Mientras tanto preparamos el caramelo echando en la flanera el agua con el azúcar y poniéndolo al fuego hasta que esté dorado (no tostarlo demasiado puesto que amarga)
Vertemos sobre el caramelo la mezcla de leche, nata, huevo, azúcar y chocolate y cocinamos a baño maría durante unas dos horas.




jueves, 19 de abril de 2018

ESPAGUETI NERO SEPIA AL BRANDY CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

- 250 gramos de espagueti nero sepia
- 200 gramos de salmón ahumado
- 100 ml. de brandy
- 200 ml. de caldo de pescado
- 30 gramos de mantequilla
- 1/2 cucharada sopera de harina
- aceite de oliva virgen
- sal
- eneldo



Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez esté "al dente", la escurrimos bien y la reservamos.
En una olla derretimos la mantequilla y agregamos la harina, removiendo bien hasta que se integre. Añadimos el brandy y, poco a poco, vamos agregando el caldo de pescado, al mismo tiempo que vamos removiendo para que se integren bien todos los ingredientes. 


Salteamos ligeramente la pasta escurrida en una sartén con aceite de oliva virgen, agregamos la salsa de brandy y caldo de pescado, cocinamos todo junto un par de minutos y retiramos del fuego.  Añadimos entonces el salmón ahumado troceado y espolvoreamos con eneldo.

martes, 10 de abril de 2018

BARQUITAS DE PATATA A LA BOLOÑESA

Después de mucho tiempo sin publicar nada y de tener aparcado temporalmente el blog, vuelvo con una receta de lo más sabrosa.
Espero que la disfrutéis.

Ingredientes (para 6 personas):
- 6 patatas medianas
- 500 gramos de carne picada (mixta de cerdo y ternera)
- 1 puerro mediano
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de tomate frito
- 1/4 de cucharilla (teaspoon) de pimienta negra
- aceite de oliva
- mozzarella para gratinar
- sal
- orégano
- 2 cucharaditas de mantequilla


Elaboración:

Se pican el puerro y el ajo en trozos pequeñitos. Se rehogan en una sartén con aceite de oliva y sal hasta que estén blandos. Se agrega la carne, salpimentándola y se dora ligeramente, separándola bien con ayuda de una cuchara de madera. Posteriormente se agrega la salsa de tomate  y se termina de cocinar a fuego lento.

Mientras tanto se lavan bien las patatas y, con ayuda de un tenedor, las pinchamos 4 ó 5 veces. Se ponen en un recipiente en el microondas durante 15 minutos aproximadamente. Una vez están blanditas, las partimos al medio y retiramos parte de la pulpa con ayuda de una cuchara, dejando la pulpa con algo de patata en su interior (aproximadamente 1 cm.) para que no se nos rompan a la hora de proceder a su relleno. Le añadimos a la pulpa de patata la mantequilla semiderretida y removemos bien. A continuación le agregamos la salsa boloñesa y removemos todo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Rellenamos las barquitas de patata con esta mezcla, espolvoreamos con queso por encima y metemos al horno a gratinar durante 10 minutos. 




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