GALLOS A LA MANTEQUILLA Y PIMIENTA VERDE

Ingredientes (para 6 personas):

- 6 gallos grandes
- harina (3 cucharadas soperas)
- 85 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- perejil
- el zumo de medio limón
- sal

Elaboración:

En primer lugar salamos el pescado y procedemos a rebozarlo en harina.

En una sartén derretimos la mitad de la mantequilla con las dos cucharadas de aceite de oliva y doramos el pescado cinco minutos por cada lado. Una vez dorado, lo colocamos en una fuente de horno. En una sartén echamos el resto de la mantequilla y la pimienta negra y la doramos ligeramente. Agregamos el zumo de medio limón. Espolvoreamos con perejil troceado el pescado que tenemos reservado en la fuente del horno y le añadimos la mantequilla derretida con zumo de limón y la pimienta  y horneamos durante 10 minutos. 

CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS DE ESPINACAS, QUESO DE CABRA Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

- 250 gramos de espinacas frescas
- 800 gramos de champiñones Portobello (12 unidades grandes)
- 100 gramos de queso de cabra
- 200 gramos de salmón ahumadoç
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen
- perejil
- pimienta negra molida

Elaboración:

Limpiamos bien los champiñones con un paño húmedo, para retirar la tierra que pudieran tener. Retiramos los pies de los champiñones, los troceamos y reservamos. Salpimentamos los "sombreros de los champiñones", agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen sobre cada uno, los ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180º C durante 25 minutos.

Mientras tanto, en una sartén, doramos los dientes de ajo picaditos y salteamos las espinacas con aceite y sal. Cuando estén casi listas, agregamos el queso de cabra troceado y removemos bien. Retiramos del fuego y agregamos el salmón ahumado troceado. Con esta mezcla, rellenamos los sombreros de los champiñones y los metemos al horno unos 5 minutos más.

Servimos y disfrutamos de esta delicia.

¡ Buen provecho!