CONEJO ESPECIADO AL OPORTO

Para mí el conejo es una de las carnes más sabrosas. Sé que hay gente a la que no le gusta nada pero a nosotros nos encanta y solemos comerlo con bastante frecuencia. 

Además de parecerme una carne muy rica es también muy sana, pues tiene un alto contenido en proteínas y pocas calorías ya que es una carne con poca grasa (140 calorías por cada 100 gramos). Así pues, es una carne recomendada en dietas de adelgazamiento, junto el pollo o el pavo, ya que su aporte calórico es bajo y además resulta muy fácil de digerir. Su consumo está aconsejado en mujeres embarazadas o durante la lactancia, puesto que es rico en vitamina B12, tiene bajo contenido en sodio, por tanto es adecuada para personas con hipertensión y también posee un alto contenido en potasio.

Ingredientes: 

• 1 conejo
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 200 ml. de vino de Oporto
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita (de café) de curry
• 1/2 cucharadita (de café) de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de café de clavo molido
• 1/2 cucharadita de café de hierbabuena
• 1/2 cucharadita de café de pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal
• 500 ml. de caldo de carne

Elaboración:

Troceamos el conejo y procedemos a secarlo bien con ayuda de papel de cocina, de esta forma se dorará con más facilidad. A continuación lo salpimentamos y lo doramos en una sartén con aceite de oliva y reservamos.

Pelamos y picamos groseramente las cebollas y las ponemos a rehogar, junto con los dientes de ajo laminados, una hoja de laurel y sal, en una olla hasta que se vuelvan transparentes. A continuación agregamos la carne de conejo dorada y añadimos el vino de Oporto, dejamos la olla destapada y al fuego durante cinco minutos para que se evapore el alcohol. 

Incorporamos el caldo y las especias, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio unos 50 minutos aproximadamente o  hasta que el conejo esté tierno. 

Servimos acompañado de unas patatas fritas. ¡Buen provecho!

POTAJE DE ALUBIAS PINTAS CON VERDURAS Y PASTA

Este esta siendo un invierno atípico pues, al menos aquí en el norte, pocos días ha hecho el frío que suele hacer en esta época. Sin ir más lejos, fue el pasado fin de semana cuando, después de mucho tiempo, he visto los campos helados a eso de las 12 del mediodía,  cuando el sol ya estaba en lo alto. La verdad es que el mes de diciembre ha sido bastante cálido, así que los cuerpos parecen no estar acostumbrados al frío y éste se hace notar todavía más.  En los días de frío parece que apetecen más platos de cuchara o guisos, platos que ayudan a espantar el frío y calentar los cuerpos. Por eso hoy os traigo un delicioso potaje de alubias pintas, verduras y pasta, muy nutritivo y, a la vez muy rico. Espero que os guste.

Ingredientes :

• 400 gramos de alubias pintas
• 1 penca de apio
• 2 zanahorias
• 1 boniato
• 1 hoja de laurel
• 1 puerro
• 100 gramos de pasta (tipo piñón)
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida (teaspoon)
• 75 gramos de jamón serrano en dados
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:
Poner a remojo el día anterior las legumbres. En el momento de la preparación del plato debemos escurrirlas y enjuagarlas bien. Las ponemos en una olla con abundante agua y una hoja de laurel. En el momento en que empiecen a hervir agregamos un vaso de agua fría para cortar la cocción. Esta operación la repetiremos dos o tres veces más durante su cocinado.
Las mantenemos al fuego duranet 45 minutos. Una vez están listas procedemos a sazonarlas.
Lavamos y cortamos las verduras. Se las agregamos a las alubias pintas y cocinamos todo junto 10 minutos. Agregamos la pimienta y la pasta y cocinamos hasta que la paste esté lista.
Cortamos los dientes de ajo en láminas, los doramos ligeramente en una sartén y agregamos los dados de jamón. Añadimos el jamón y el ajo a la olla de las alubias y lo mantenemos a fuego dos minutos más.
Retiramos del fuego y servimos.
Buen provecho!

EMPANADA DE HOJALDRE RELLENA DE MANZANA

Ayer me levanté con ganas de algo dulce y, por más que lo intenté, no logré deshacerme de ese pensamiento. Debe de ser porque hace unos días he empezado una dieta para sacarme de encima los kilos que he cogido con las comilonas  navideñas, y el "subconsciente plenamente consciente" no  me permite seguir con mis buenos propósitos, o quizá me dejé llevar por el "mono" de azúcar, tras la sobredosis de glucosa provocada por los excesos navideños. Así que, tras mucho meditarlo y siguiendo la frase de Oscar Wilde " la mejor forma de librarse de la tentación es caer en ella", me decidí a romper la dieta solo por un día. Me remangué y me puse manos a la obra para preparar algo dulce, fácil y rico, echando mano de ingredientes que tenía por la despensa. Y salió esta deliciosa empanada de manzana.

Confieso que tan sólo me comí un trocito, para sacarme ese "mono" que os comentaba antes, pero os puedo asegurar que la empanada desapareció como por arte de magia. Hoy ya no quedan ni las migas y, si me descuido, no me dejan ni hacer las fotos.

Ingredientes:

• 2 masas de hojaldre frescas (yo uso del Lidl)
• 850 gramos de manzanas Golden (ya peladas y descorazonadas)
• 3 cucharadas soperas de moscatel
• 85 gramos de  azúcar
• canela
• 1 huevo batido para pintar la masa de hojaldre

Elaboración:

Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las troceamos. Las ponemos al fuego en una olla con un chorrito de moscatel y las espolvoreamos con el azúcar. Las mantenemos al fuego durante cinco minutos. Las retiramos y las dejamos templar.

Sobre la bandeja de horno, protegida con papel de horno, extendemos una de las masas de hojaldre. Cuando las manzanas estén templadas, las disponemos sobre esta masa y espolvoreamos con  canela. A continuación cubrimos la empanada con la otra masa de hojaldre, enrollamos los bordes para que el relleno no se salga durante el horneado, hacemos un agujero en la parte central para que la empanada "respire" y la pintamos con huevo batido.

Metemos en el horno precalentado, a 200 º C durante unos 25-30 minutos o hasta que esté crujiente y dorada.

Retiramos, dejamos templar y servimos.

Espero que os haya gustado.

PASTEL DE ATÚN

Hoy os dejo una receta ideal para una cena. Se trata de un pastel de atún muy fácil de preparar y que está de lo más rico. Se puede acompañar con alguna salsa, tipo mayonesa o salsa rosa, o con una simple ensalada si lo queréis hacer más ligero.

Ingredientes:

• 725 gramos de patatas
• 600 gramos de atún en conserva, bien escurrido
• 6 huevos
• media cucharadita de café (teaspoon) de pimienta blanca molida
• 1 hoja de laurel
• 50 gramos de mantequilla (y algo más para untar el molde)
• 4 cucharadas soperas de tomate frito
• 300 ml. de leche
• pan rallado
• sal

Elaboración:

Para elaborar este delicioso pastel salado, lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en abundante agua con sal y la hoja de laurel. Una vez están blandas, las escurrimos bien y las machacamos agregando la mantequilla en pomada, la sal, la pimienta, los huevos batidos, la salsa de tomate y la leche. Escurrimos muy bien el atún y lo trituramos. Se lo agregamos a la mezcla anterior y mezclamos bien todos los ingredientes.

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.

Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC. Horneamos durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pastel esté bien cuajado (para comprobar que está listo, introducimos un palillo en el centro del mismo y si sale limpio, podemos sacarlo del horno). Esperamos a que se temple para desmoldar.

Es un pastel que se puede comer tanto caliente como frío, al día siguiente de prepararlo. Os recomiendo que lo probéis con salsa rosa, porque esa combinación de sabores es espectacular. 

Espero que os haya gustado la receta de hoy. ¡Buen provecho!. 

Nos vemos mañana con una nueva receta.