BROCHETAS DE POLLO MARINADO, SALCHICHA COCKTAIL Y DÁTILES RELLENOS CON BACON

Estas brochetas son ideales para hacer a la parrilla o a la plancha. Están deliciosas y son perfectas para una comida o cena al aire libre. Yo las he acompañado de unas patatas asadas al horno, pero también podemos hacer una rica ensalada. La clave del sabor tan bueno de estas brochetas está en la marinada del pollo y en el resto de los ingredientes que los acompañan. Os animo a que lo probéis, porque desde luego ¡está buenísimo!

Ingredientes (para 14 brochetas)

• 2 pechugas de pollo
• 28 salchichas de cocktail
• 300 gramos de bacon (en lonchas)
• 14 dátiles
• Queso de untar al ajo y finas hierbas
• 1/2 pimiento amarillo
• 7 tomates cherry

Para la marinada de las pechugas de pollo:

• 1 cucharadita de las de café de curry
• 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
• Sal de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de café de crema de vinagre balsámico

 Elaboración

Troceamos las pechugas en dados y preparamos la marinada, echándoles primero las especias, luego el aceite y, por último, la crema de vinagre balsámico. Mezclamos todo bien y las dejamos macerar al menos cuatro horas (es mejor prepararlo el día anterior y dejarlo toda la noche, para que cojan más sabor) dentro de la nevera en un bol cubierto con film .

 

Mientras tanto, procedemos a preparar los dátiles. Les extraemos las pepitas y los rellenamos con queso de untar con sabor al ajo y finas hierbas. Después procedemos a envolver los dátiles, ya rellenos, con una loncha de bacon.

 

Troceamos el pimiento y partimos los cherrys a la mitad. En cuanto al pimiento, yo he utilizado uno amarillo, que es menos sabroso, pero también podemos usar el verde o el rojo, que le aportará un sabor más pronunciado a nuestras brochetas.

Una vez estén marinadas las pechugas y preparados el resto de los ingredientes, procedemos a preparar las brochetas. En primer lugar debemos humedecer bien los palitos, si éstos son de madera, para evitar que se quemen. Si son de metal, no hará falta (eso sí, tendremos cuidado al agarrarlos en el momento de darles la vuelta)

El orden en que se coloquen los ingredientes es indiferente. En primer lugar yo coloqué un dátil envuelto en bacon en cada brocheta, a continuación, un trocito de pimiento, después una salchicha, una loncha de bacon doblada, un trozo de pechuga de pollo, de nuevo, una loncha de bacon, después otro dado de pechuga, una salchicha, el tomate cherry partido a la mitad y, por último, otro trozo de pechuga marinada.

 

Una vez estén listas las preparamos a la plancha. No será necesario añadir aceite para que se hagan, simplemente con la grasa que suelta el bacon al cocinarse estarán lista en poco tiempo. Servimos calentitas. ¡buen provecho!

HELADO CREMOSO DE VAINILLA CON GALLETAS DE CHOCOLATE

¡Qué calor hace, madre mía!. Si es  en el sur de Galicia, llevamos unos días con temperaturas altísimas, a las que por aquí no estamos muy acostumbrados. Así que lo que más apetece son cosas fresquitas, como este helado que he preparado y que está buenísimo. No es nada complicado de hacer y os encantará su sabor.

Ingredientes

• 80 gramos de galletas de chocolate
• 200 ml de leche (yo utilicé leche desnatada)
• 400 ml de nata para montar
• 3 huevos
• 275 gramos de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla (medida con cuchara de té)
• 2 sobres de azúcar avainillado

Elaboración

Batimos los tres huevos con el azúcar hasta que se vuelvan cremosos yde de color más claro.

En un cazo echamos la leche con una cucharada de esencia de vainilla y lo ponemos al fuego hasta que hierva.

Después retiramos del fuego y vamos incorporándola poco a poco en el huevo, y sin parar de remover, para que no se nos cuaje. 
 

Volcamos la mezcla anterior en un cazo y ponemos de nuevo al fuego, sin parar de remover, hasta que espese. Retiramos y lo volcamos en un recipiente apto para congelar. Esperamos a que entibie y lo metemos en la nevera durante media hora aproximadamente.
A partir de aquí, podemos hacer el helado según el método tradicional o con heladera, si la tenemos. Os pongo las dos opciones. 

Método tradicional:

Añadimos la nata y la galleta, que previamente habremos troceado. Yo no la he desmenuzado mucho, porque me gusta que se noten las galletas al comer el helado, pero eso ya es cuestión de gustos.

Una vez hecho esto, volcamos la mezcla en un recipiente. Lo metemos entonces en el congelador y cada hora, aproximadamente durante cuatro horas, tendremos que removerlo con ayuda de un tenedor para que el helado no cristalice. Cuando tenga la textura que consideramos conveniente, lo dejaremos en el congelador. Para servirlo será necesario retirarlo unos diez o quince minutos antes del congelador.

Con heladera:  

En caso de tener heladera, echaremos la nata en la mezcla previamente preparada, volcamos en un recipiente y meteremos en la nevera al menos 4 horas. Las galletas las trituramos y las reservamos. Transcurridas esas cuatro horas en que la mezcla se habrá enfriado lo suficiente, la echamos en la heladera y la ponemos en marcha.  Transcurridos unos 20 minutos, añadimos las galletas y dejamos allí otros 20 minutos hasta la consistencia sea de helado. Echamos en un recipiente apto para congelar y al congelador. Igual que antes, retiramos del congelador unos 10-15 minutos antes de servirlo para que se descongele un poco y resulte más fácil servirlo.

 

A pesar de no haber utilizado azúcar invertido para su elaboración, el resultado ha sido espectacular. Ha quedado un helado muy cremoso y rico, con delicioso sabor a vainilla que combina a la perfección con el sabor que le aportan los trozos de galleta de chocolate. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!

 

ROLLO DE HOJALDRE RELLENO DE SALCHICHA (ALHEIRA DE BRAGANÇA) Y SALSA PERRINS

La frontera con Portugal queda muy cerquita de donde vivo actualmente . En poco menos de media hora en coche nos ponemos en otro país, así que solemos ir con frecuencia. En una de nuestras últimas incursiones, me traje una salchicha "Alheira de Bragança" que quise probar como relleno de un rollo de hojaldre salado. La verdad es que el sabor nos encantó a todos así que, la próxima vez que visite nuestra vecina Portugal, ya me veo comprando un cargamento de este tipo de salchichas.

Ingredientes

• 400 gramos de salchicha Alheira de Bragança
• 1 masa de hojaldre fresca (yo usé una de Lidl)
• 3 cucharadas soperas de salsa Lea Perrins
• 50 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• Una pizca de sal
• 1 huevo

Elaboración

Cortamos la salchicha en rodajas. Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal. La rehogamos durante unos minutos, hasta que se la cebolla se vuelva transparente. Añadimos la salchicha y doramos un par de minutos. Agregamos el vino y la salsa Perrins y lo mantenemos en el fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que esté totalmente cocinado (poco a poco se nos irá deshaciendo). Una vez listo, retiramos del fuego y reservamos hasta que se temple.

Extendemos la masa de hojaldre e incorporamos el relleno. Le damos forma a nuestro rollo y pintamos con huevo batido.

 

Metemos en el horno precalentado durante unos 20 minutos a 200º, hasta que nuestro rollo esté listo. La verdad es que me despisté un poquito y se me tostó un poco por arriba, pero estaba buenísimo igualmente. Espero que os haya gustado la idea. ¡ Buen provecho!

ÑOQUIS CON SALMÓN AHUMADO A LA CREMA DE AJO Y FINAS HIERBAS

Sí, sí, ya  sé que much@s estáis a régimen para intentar bajar unos quilitos de cara al verano, y que la receta que hoy os traigo no ayuda nada de nada a reducir las lorzas y a embutirse en el traje de baño pero….¡está tan buena que no he podido resistirme a subirla!. Supongo que por un día que nos saltemos la dieta, si después lo compensamos con un poco más de ejercicio del habitual, no pasará nada. El sabor merece la pena, os lo aseguro

Ingredientes (6 personas)

• 800 gramos de ñoquis
• 400 gramos de salmón ahumado
• 450 ml de leche evaporada
• 200 gramos de queso de untar al ajo y finas hierbas
•  mantequilla
•  sal y agua para cocer los ñoquis (en este caso, seguir las instrucciones del fabricante)
• un poco de eneldo

Elaboración

Troceamos el salmón en tiras finitas y reservamos. En una olla echamos la leche evaporada y la ponemos al fuego. Añadimos el queso de untar, un poco de sal y removemos hasta que se derrita y quede bien incorporado a la leche evaporada. Cocemos los ñoquis siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos y bien escurridos, los ponemos en una olla y añadimos unos daditos de mantequilla. Una vez que ésta se ha derretido, agregamos el salmón cortado en tiras y después napamos con la salsa de leche evaporada y queso y espolvoreamos con un poco de eneldo picado por encima. 

Servimos inmediatamente. Os advierto que está para chuparse los dedos. Si usáis ñoquis elaborados en casa, el sabor es todavía más espectacular. En mi caso, como siempre ando justa de tiempo, suelo comprarlos y utilizar los que vienen ya elaborados, aunque reconozco que la diferencia de sabor es notable.